關(guān)于螺的消費提示
螺的種類(lèi)繁多，大部分肉質(zhì)緊實(shí)、富有嚼勁、口感鮮美，是一類(lèi)高蛋白、低脂肪，具有較高營(yíng)養價(jià)值的水產(chǎn)品。但是有些螺不可食用，如果不慎誤食，輕則身體不適，重則威脅生命安全。為幫助消費者科學(xué)食用螺，特作如下消費提示。
一、食用螺種類(lèi)豐富
螺是軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱動(dòng)物的泛稱(chēng)。分為海水螺和淡水螺。我國常見(jiàn)的海水螺有脈紅螺、香螺、扁玉螺、方斑東風(fēng)螺、棒錐螺、管角螺、疣荔枝螺、泥螺、繡凹螺、單齒螺和朝鮮花冠小月螺等十幾種;常見(jiàn)的淡水螺主要有中國圓田螺和中華圓田螺等。有些螺不建議食用，如織紋螺、食魚(yú)雞心螺、福壽螺等?？椉y螺、食魚(yú)雞心螺因自身攜帶毒素，不可食用:福壽螺的食用風(fēng)險主要來(lái)自寄生蟲(chóng)污染。
二、選購儲存有技巧
1.通過(guò)正規渠道購買(mǎi)
應到正規超市或菜市場(chǎng)購買(mǎi)螺。此外，選購淡水螺時(shí)，注意避免購買(mǎi)來(lái)自未知水域的野生淡水螺。
2.選擇鮮活飽滿(mǎn)的螺
對于海螺，建議選購螺蓋離殼口比較近的，螺肉較為飽滿(mǎn):鮮活的螺如果用竹簽等物品輕觸后，螺肉能自動(dòng)縮回去。對于淡水螺，選擇外殼飽滿(mǎn)的，可用手指輕輕壓一下螺蓋，檢查螺肉是否有彈性。不購買(mǎi)腐敗、有異味的死螺。
3.合理存放更安心
鮮活的螺如果當天食用不完，可以覆蓋一塊干凈濕毛巾，放入冰箱冷數室存放，盡量在3~4天內食用完。煮熟的螺建議當天食用完，盡量不要隔夜存放，以免螺肉腐敗、細菌滋生引發(fā)胃腸疾病。
三、科學(xué)食用需注意
螺的可食用部位是螺肉，就是其腹足，上面帶有外套膜、觸角等部分;不建議食用部位是螺腦(唾液腺)以及消化腺等內臟組織，常有腥臭異味或含有未消化殘渣等，會(huì )影響口感。食用螺注意以下三點(diǎn):
1.烹飪前清洗干凈
將螺放入干凈的盆內，漫泡至吐凈泥沙，可以添加一小勺鹽或幾滴香油，并在浸泡過(guò)程中適度搖晃或搓洗，促進(jìn)吐沙?？捎盟⒆铀⑾?，以去除螺的泥沙和黏液。
2.充分烹熟后食用
螺要煮熟后食用，避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。其中，海螺多帶殼直接烹飪，取肉食用，也可取肉后以肉干、肉醬等形式食用，如脈紅螺、香螺等大型螺。淡水螺可爆炒、煲湯。
3.適量食用不貪多
螺的嘌呤含量較高，需適量食用。尤其是患有痛風(fēng)的人群需慎重食用。不要吃變質(zhì)螺。如螺出現異味、螺肉變軟無(wú)彈性、殼身出現較多黏液等時(shí)，不要食用。(來(lái)源:中國市場(chǎng)監管報)
