市場(chǎng)監管總局發(fā)布開(kāi)學(xué)季飲食安全消費提示

秋風(fēng)送爽，新學(xué)期來(lái)臨，同學(xué)們又投入忙碌的學(xué)習生活，人體胃腸道和免疫功能也應從假期模式撥到緊張學(xué)習的模式了。為幫助廣大師生合理安全飲食，特作如下提示。

一、三餐飲食搭配好，零食選購門(mén)道多

開(kāi)學(xué)后生活節奏加快，應保證充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，谷物、肉類(lèi)、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。

人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)主要通過(guò)一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無(wú)節制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買(mǎi)零食時(shí)注意查看保質(zhì)期，不要購買(mǎi)“三無(wú)”食品。

二、飲食衛生多注意，外出就餐嚴把關(guān)

養成良好個(gè)人衛生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風(fēng)險。

在家制備餐食時(shí)，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開(kāi)存放，避免交叉污染。

在外就餐時(shí)，應選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，衛生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務(wù)單位。網(wǎng)絡(luò )訂餐應選擇合法合規的供餐單位，少訂購高風(fēng)險食品（如四季豆、生食類(lèi)），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。

三、軍訓飲食要重視，補充水分有講究

學(xué)生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營(yíng)養尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過(guò)急過(guò)猛，以免短時(shí)間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。

本期專(zhuān)家（按專(zhuān)家姓氏筆劃排序）：

馬冠生北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系教授

沈群中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授

高潔河北農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授

臧明伍中國肉類(lèi)食品綜合研究中心教授級高工

主要參考文獻：

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[8]國家市場(chǎng)監督管理總局. 市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全操作規范的公告[EB/OL].(2018-07-20) http://samr.saic.gov.cn/gg/201807/t20180720_275171.html.

（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )提供技術(shù)支持）