女孩吃冰淇淋被凍傷？這些"網(wǎng)紅"食品并不安全！
近日，一種液氮冰激凌成為了冷飲屆的新寵，這種冰激凌可以冒出白煙，遠遠看起來(lái)仙氣繚繞，仿佛自帶特效。若是吃上一口，甚至可以從鼻子中呼出白煙來(lái)。
這種冰激凌是在普通冰激凌的基礎上，澆上了適量的液氮，由于液氮沸點(diǎn)極低，極易汽化，當其汽化后，就產(chǎn)生了所謂的冒白煙的現象。
液氮冰激凌在口味上與普通冰激凌沒(méi)有太大差別，但由于其顏值高、外形新奇，受到了大量追捧。
但最近，液氮冰激凌卻頻頻爆出新聞：一位5歲小女孩在食用液氮冰激凌時(shí)，不慎將紙碗中的液氮倒在了腹部，引發(fā)腹部皮膚凍傷，并極有可能會(huì )留下疤痕。此外，液氮冰激凌還曾造成一位5歲男童嘴唇低溫凍傷，引發(fā)嘴唇腫脹，并粘連無(wú)法張開(kāi)。而這些案例絕非個(gè)例。
那么，液氮是否可以被應用于食品中呢，若將其用于食品，又是否健康安全？將液氮用于制作冰激凌，又是否存在一定的安全隱患呢？其他類(lèi)似的網(wǎng)紅冰激凌，又是否健康安全呢？
液氮可被用于食品嗎？
液氮是氮氣的一種形態(tài)，而氮氣是食品添加劑，因此液氮可作為冷凍劑被用于食品中。氮氣是一種安全的氣體，無(wú)色無(wú)味，空氣中有約78%的成分為氮氣，其化學(xué)性質(zhì)不活潑且沒(méi)有腐蝕性，食入少量不會(huì )對人體造成任何傷害，薯片等食物就常常使用氮氣作為填充氣體，以保鮮食物。
盡管氮氣被歸為食品添加劑，但對于液氮而言，并無(wú)“食品液氮”及“工業(yè)液氮”之分，這主要是由于液氮沸點(diǎn)極低，在常溫下極容易沸騰并完全蒸發(fā)。即使液氮中含有少量的氣體雜質(zhì)，也會(huì )一并蒸發(fā)，不會(huì )殘存在食物中。因此，將液氮作為冷凍劑用于食品中，并不會(huì )帶來(lái)健康安全問(wèn)題。
液氮冰激凌，是否存在安全隱患？
答案是肯定的。盡管液氮本身無(wú)毒無(wú)害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至
若是與液氮接觸超過(guò)2分鐘，則會(huì )導致細胞組織壞死，引發(fā)不可逆的損傷。消費者購買(mǎi)到的液氮冰激凌，大多使用沒(méi)有隔冷保護的紙碗盛裝，用這種容器盛裝的冰激凌極易導致皮膚凍傷。
各位家長(cháng)在給孩子購買(mǎi)這類(lèi)新奇的液氮冰激凌時(shí)，也要多加注意：
1.孩子腸道功能弱，不可多食此類(lèi)冷凍食物，否則容易刺激腸道引發(fā)腸道功能紊亂。
2.在孩子食用時(shí)，也要嚴格看管，防止冰激凌中的液氮掉落在皮膚上，引發(fā)凍傷。此外，由于液氮溫度極低，建議用紙巾、軟布包裹冰激凌碗，以防止皮膚直接接觸溫度過(guò)低的冰激凌碗而導致凍傷。
3. 若是皮膚不小心接觸到液氮，出現紅腫、水泡等局部炎癥反應，則應立刻去醫院治療，千萬(wàn)不可耽誤治療。
其他網(wǎng)紅冰激凌，是否安全？
除了白煙冰激凌，市面上還存在其他形形色色的網(wǎng)紅冰激凌，如金箔冰激凌、椰子灰冰激凌、牛乳冰激凌等。這類(lèi)冰激凌又是否安全呢？
金箔冰激凌
從法規上來(lái)說(shuō)，金箔并未被我國標準收錄進(jìn)食品添加劑內，金箔冰激凌并不符合相關(guān)標準規定；而就安全性來(lái)說(shuō)，正因為沒(méi)有相關(guān)法規管控，食品用金箔的質(zhì)量良莠不齊，消費者無(wú)法辨別購買(mǎi)到的金箔冰激凌是否真正健康安全。因此，我們不建議購買(mǎi)這類(lèi)金箔冰激凌。
椰子灰冰激凌
市面上銷(xiāo)售的椰子灰冰激凌，大多宣稱(chēng)添加了活性炭，標榜具有排毒養顏的功效。但從配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一種著(zhù)色劑，這種著(zhù)色劑又被稱(chēng)為植物炭黑。植物炭黑本身并無(wú)吸附效果，僅可作為著(zhù)色劑使用，完全沒(méi)有商家宣傳的美容效果。
事實(shí)上，若是商家真的在冰激凌中添加了活性炭，也并不能達到所謂的美容效果。
首先，活性炭并非食品添加劑，僅可作為加工助劑用于吸附食品中的雜質(zhì)或是用作脫色；其次，多食活性炭還容易影響維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養素的吸收，還會(huì )降低藥物（如抗抑郁藥物、抗炎藥物）的吸收，導致病情反復甚至加重，更會(huì )降低胃腸蠕動(dòng)，引起惡心便秘，嚴重還可能導致過(guò)敏、腹痛、黑尿等癥狀。
牛乳冰激凌
牛乳冰激凌潤滑香濃的口感大多來(lái)源于其所含的奶油成分，而部分冰激凌則可能是添加一定量的氫化油脂（即所謂的人造奶油）來(lái)替代天然奶油。
這類(lèi)人造奶油大多含有反式脂肪酸，大量食用會(huì )對心血管健康造成極大傷害。建議消費者在購買(mǎi)時(shí)，應仔細觀(guān)察配料表及營(yíng)養成分表，盡管不要選擇含有反式脂肪酸的冰激凌。
