“煲劇”的時(shí)候吃點(diǎn)什么？瓜子是很多人必不可少的選擇。然而網(wǎng)上有傳言稱(chēng)現在有一種“明礬瓜子”，吃多了會(huì )讓人變傻，這究竟是不是真的？如何鑒別“明礬瓜子”呢？

　　首先讓我們來(lái)看一下傳言的真偽。蕪湖市第二人民醫院營(yíng)養科營(yíng)養師曹曼在接受央廣網(wǎng)采訪(fǎng)時(shí)介紹，“無(wú)論是新瓜子還是陳瓜子，在加入明礬之后，都會(huì )變脆，但明礬中的鋁對人體傷害非常大。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，鋁是人體必需的礦物質(zhì)，但攝入過(guò)多可能會(huì )對大腦神經(jīng)細胞造成一定的損害，影響智力，也有研究證明老年癡呆與鋁的攝入過(guò)量有關(guān)系。此外，鋁元素攝入過(guò)多會(huì )對人們的骨骼和造血帶來(lái)影響，導致骨質(zhì)疏松和貧血。”

　　由此可見(jiàn)，傳言是真的，“明礬瓜子”危害極大。事實(shí)上，據《揚子晚報》報道，國家明文規定，明礬只能用于特定種類(lèi)的食品中，而瓜子等炒貨中并不允許添加明礬。

　　因此，大家在購買(mǎi)瓜子的時(shí)候一定要加以注意，避免購買(mǎi)到含有明礬的瓜子。那么，如何鑒別“明礬瓜子”呢？據東方網(wǎng)報道，瓜子個(gè)體有些掉色，或是有腐蝕的現象，則可能存在加入過(guò)多明礬或是長(cháng)時(shí)間沒(méi)有銷(xiāo)售出去的情況。同時(shí)，大家在購買(mǎi)后可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分鐘，再觀(guān)察水的顏色，如果水變渾濁，就表明該瓜子可能添加有明礬。

　　此外，浙江科技學(xué)院生化學(xué)院院長(cháng)毛建衛教授在接受浙江在線(xiàn)采訪(fǎng)時(shí)提醒，為了確保健康，大家在選購瓜子的時(shí)候最好選購原味瓜子；吃瓜子的時(shí)候最好先去殼再入口，這樣比將整顆瓜子塞進(jìn)嘴里更健康。同時(shí)，應盡量通過(guò)商場(chǎng)、超市等正規渠道購買(mǎi)瓜子，且認準“QS”標志，即食品市場(chǎng)準入標志，這樣的瓜子更有保障。（趙鵬）