藥酒久放也要變質(zhì) 睡前不宜飲用
日前，重慶一男子辦生日宴喝自配藥酒，當晚15人送醫5人身亡的新聞刷上微博熱搜。經(jīng)查，之所以多人中毒，是因為當天宴席上飲用的藥酒里含有一種名叫“雪上一枝蒿”的中藥，這種中藥含有劇毒，是種外用藥，不能內服。那么，哪些藥物可以泡制內服藥酒？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？
近日，天府早報記者就此事采訪(fǎng)了成都某醫院中醫康復科李醫生，對于藥酒的適飲年齡，他坦言這其實(shí)并沒(méi)有明確的界限劃分，“藥酒要根據個(gè)人體質(zhì)與需求來(lái)飲用，一般是成年以后就可以。”但因為酒中含有藥物成分，“建議市民們在專(zhuān)業(yè)醫師的指導下再選擇對癥藥酒，不要隨意亂喝。”
怎么泡？
根據藥物的吸水特點(diǎn)來(lái)選擇1：3或1：5的比例調配
若以植物類(lèi)（如紅杜仲、木瓜、當歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進(jìn)行泡制，一周左右即可飲用
若以礦物、動(dòng)物類(lèi)（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例制作，大約一個(gè)月的時(shí)間泡制成功
用什么泡？
儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調等質(zhì)地容器，并在陰冷避光之地密封儲存。“這是為了避免藥酒遇到陽(yáng)光后引起化學(xué)反應，出現藥物變質(zhì)、降低保質(zhì)期等問(wèn)題。”
存多久？
“藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當，保質(zhì)四五年也沒(méi)問(wèn)題，但太久就會(huì )容易變質(zhì)，酒精也會(huì )揮發(fā)，建議飲用時(shí)間不要超過(guò)2年。”同時(shí)，若藥酒在泡制過(guò)程中出現質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉淡、有酸敗味道等現象，則意味著(zhù)藥酒可能變質(zhì)，不宜再繼續飲用。
咋個(gè)喝？
在泡制藥酒時(shí)一定要根據個(gè)人體質(zhì)與需求來(lái)選擇。“比如有些人是寒性體質(zhì)，那么他喝溫熱類(lèi)的藥酒就有助于調和陰陽(yáng)平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽(yáng)失衡造成上火等表現。”
自泡藥酒
家中藥酒已泡20余年
泡制藥酒在很多成都市民家中里都能見(jiàn)到，在成都紅星路上班的馮女士家中也有3罐藥酒。據她介紹，一罐是用枸杞、天麻、冰糖泡的，一罐桑葚泡酒，最后這一罐也是“年代最久”的，用料是蛇和蟲(chóng)草，“泡了有20余年了，顏色也是越來(lái)越深，當初是我爸爸找醫生配制的。”馮女士透露，這罐最老的藥酒喝起來(lái)有一股很濃烈的藥味，“爸爸身上疼的時(shí)候會(huì )用藥酒擦一下，幾乎沒(méi)有喝過(guò)了。”對于藥酒的治療保健用處，馮女士坦言，感覺(jué)更多的是心理作用。
“桂花酒泡久了就不好喝了。”提到自制藥酒，家住成都大石西路的胡先生表示，因為家里種有桂花樹(shù)，每年9月他都會(huì )摘取一些桂花來(lái)自釀藥酒，這個(gè)習慣至今已快7年了，“但感覺(jué)桂花酒有點(diǎn)悶人，味道太重。”除此之外，胡先生還泡過(guò)驢鞭酒與鹿茸酒，“鹿茸酒有點(diǎn)血腥味，顏色偏紅黑色。”相比之下，驢鞭酒的味道就還好，顏色也更透明。對于藥酒的保健滋補作用，胡先生表示，藥酒效果都來(lái)得慢，“但是經(jīng)常喝感覺(jué)整個(gè)人要精神許多。”
藥酒分類(lèi)
主要分為治療性和保健性藥酒
據相關(guān)資料顯示，早在春秋戰國時(shí)期，人們就已經(jīng)知道，在酒內浸泡某些藥物，對人體保健、防治疾病的效果更好。先秦時(shí)期，醫學(xué)經(jīng)典著(zhù)作——《黃帝內經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專(zhuān)門(mén)討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。目前我國最古老的藥酒釀制方，可追溯至1973年馬王堆出圖的帛書(shū)《養生方》和《雜療方》，里面介紹了用麥冬配合秫米等幾種藥酒配方。“我們現在通常說(shuō)的藥酒，主要分為治療性藥酒和保健性藥酒兩種。”李醫生介紹，治療性藥酒根據功效主要分祛風(fēng)散寒除濕，活血化瘀，舒筋通絡(luò )止痛等類(lèi)型，而保健性藥酒則多具有滋陰壯陽(yáng)，補氣養血，延年益壽等功效。
目前，藥酒有冷浸法、熱浸法、煎膏兌酒法、淬酒法、釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡(jiǎn)便。制作藥酒時(shí)，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后。中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時(shí)濾去渣后即可飲用。泡制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。那么，到底哪些藥物可以泡制內服藥酒？如何正確調配？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？
怎么泡？
根據藥物吸水特點(diǎn)
選擇1：3或1：5比例調配
“其實(shí)大多數藥酒制作過(guò)程都很相似。”李醫生告訴天府早報記者，“區別主要是用藥不同。”儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調等質(zhì)地容器，并在陰冷避光之地密封儲存。“這是為了避免藥酒遇到陽(yáng)光后引起化學(xué)反應，出現藥物變質(zhì)、降低保質(zhì)期等問(wèn)題。”同時(shí)，在藥酒泡制前，清洗藥物也是必不可少的操作之一，“因為有些藥物可能帶有少量泥沙、微生物或細菌，若未清洗到位，會(huì )影響藥酒質(zhì)量。”
酒的選擇，是藥酒制作中最關(guān)鍵的一步，“大多選用50度以上的白酒作為泡藥材料。”李醫生表示，高濃度的白酒不僅有助于快速析出藥物的有效成分，同時(shí)還有一定的滅菌功效以及不易變質(zhì)等特點(diǎn)。對于部分補氣血的保健性藥酒，如當歸酒等，也可選擇略低度數的白酒進(jìn)行泡制。目前市面上所采用的泡藥白酒多以老白干（高度數）為主，“此外黃酒（低度數）也是可以的。”
材料準備妥當后，便進(jìn)入了制作過(guò)程。在藥與酒的配置比例上，可根據藥物的吸水特點(diǎn)來(lái)選擇1：3或1：5的比例調配，若以植物類(lèi)（如紅杜仲、木瓜、當歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進(jìn)行泡制，一周左右即可飲用；若以礦物、動(dòng)物類(lèi)（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例制作，大約一個(gè)月的時(shí)間泡制成功。“不過(guò)，泡藥酒的時(shí)長(cháng)還是要根據藥物特點(diǎn)來(lái)區別對待。比如人參酒，雖然是植物類(lèi)藥酒，但因為質(zhì)密、貴重，就需要2—3周左右的時(shí)間才能泡好。”為了更快更完全的析出藥效成分，他還提出一個(gè)泡酒小技巧，“可以把藥物切段切片或研碎泡制。大多藥渣是可以再進(jìn)行1—2次泡制的。”
存多久？
保存四五年沒(méi)問(wèn)題
太久要變質(zhì)
藥酒泡的越久越好？李醫生否定了這一民間說(shuō)法。“藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當，保質(zhì)四五年也沒(méi)問(wèn)題，但太久就會(huì )容易變質(zhì)，酒精也會(huì )揮發(fā)，建議飲用時(shí)間不要超過(guò)2年。”同時(shí)，若藥酒在泡制過(guò)程中出現質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉淡、有酸敗味道等現象，則意味著(zhù)藥酒可能變質(zhì)，不宜再繼續飲用。
除此之外，藥材的選取也至關(guān)重要，“有毒性的藥物要謹慎使用。”他特別提醒市民，有些藥物因為偏性太強，飲用后會(huì )對人體產(chǎn)生毒副作用。如“重慶藥酒事件”中提到的烏頭、雪上一支蒿等中藥均含有劇毒烏頭堿，“這些藥物即便使用也必須在醫生指導下嚴格控制劑量，或改制外用藥酒使用。”同時(shí)，有些礦物類(lèi)藥材也含有對人體有害的重金屬，如朱砂、鉛丹等就不適合用來(lái)泡制藥酒。“還有些藥物通過(guò)組合后發(fā)生毒性反應，比如中藥‘十八反’里提到的參類(lèi)與藜蘆，海藻與甘草等搭配都是禁忌。”
咋個(gè)喝？
最好一人一方
睡前不宜飲用
大多藥酒都具有調理治病的功效，在泡制藥酒時(shí)一定要根據個(gè)人體質(zhì)與需求來(lái)選擇。“比如有些人是寒性體質(zhì)，那么他喝溫熱類(lèi)的藥酒就有助于調和陰陽(yáng)平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽(yáng)失衡造成上火等表現。”因此，如果要在家自制藥酒，李醫生建議市民也要先找醫生咨詢(xún)，確認情況后根據處方來(lái)對癥下藥。
即便藥酒有保健治療的功效，但飲用也要適度。“每天最好不要喝過(guò)二兩，每次20—
