路邊攤羊肉串多是鴨肉：用羊油腌制再加香精

   夏季街邊吃燒烤 當心“掛羊頭”賣(mài)的卻是雞鴨鵝肉
   進(jìn)入夏季以后，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最?lèi)?ài)，然而零售價(jià)2元一串的“羊肉串”幾乎沒(méi)有真羊肉，部分街邊小店所賣(mài)“羊肉串”竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成的。
   您吃的羊肉串都是用羊肉做的嗎？那可未必！最近一系列事件讓大家開(kāi)始關(guān)注食品安全，特別是進(jìn)入夏季以后，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最?lèi)?ài)，然而，記者調查發(fā)現，零售價(jià)2元一串的“羊肉串”幾乎沒(méi)有真羊肉，部分街邊小店是“掛羊頭”賣(mài)“鴨肉”，“羊肉串”的原材料多為鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成。對此，法律人士表示，此類(lèi)行為屬于欺騙消費者，涉嫌違法，相關(guān)部門(mén)應予以規范。
   售假：為平價(jià)攬客批假羊肉
   記者走訪(fǎng)本市多家“平價(jià)”燒烤發(fā)現，羊肉串的價(jià)格大多是每串2元。餐飲業(yè)投資人石先生告訴記者，如果每串的批發(fā)價(jià)是1.5元，再加上“木炭”和“作料”的成本，每串羊肉串的成本價(jià)就是2元，賣(mài)3元才能賺錢(qián)；不少燒烤店為了繼續“平價(jià)”攬客，只好批發(fā)每串0.5元的“假羊肉”。
一位店主則表示，現在很少有賣(mài)純羊肉的烤串，成本高、不掙錢(qián)；烤串都是小本生意，如此“冒充”也是無(wú)奈之舉，但他也有底線(xiàn)，“就是不能讓顧客吃出毛病”。記者就此采訪(fǎng)了多位正在用餐的顧客，大多數人還是比較在意食品安全，表示盡量少去“小攤”吃燒烤；但也有人表示，“閉著(zhù)眼吃吧，吃不死人就行！”
   批假：羊油腌“替身”味更真
   在位于津南區的金福臨冷庫，記者走訪(fǎng)發(fā)現，該市場(chǎng)批發(fā)各種羊肉串，而且價(jià)位高低不一，批發(fā)商張先生告訴記者，“工廠(chǎng)”加工出來(lái)的羊肉串，相對標準化，平均1斤肉能串20串；真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元；這已是業(yè)內“行規”，“只可意會(huì )、不可言傳”；如果燒烤店賣(mài)給顧客的羊肉串是2元，絕大多數不是純羊肉的，誰(shuí)也不會(huì )做賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)；而且不少假羊肉串是“小工廠(chǎng)”生產(chǎn)，食品安全沒(méi)保證，夏季燒烤生意好，烤串需求多出貨量大，不少人在大發(fā)橫財。
   那么，“假羊肉”是怎么“搖身一變”的？餐飲業(yè)投資人石先生告訴記者，純羊肉的市場(chǎng)價(jià)每斤在32元左右，“假羊肉”一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當“替身”，這些肉的價(jià)格每斤在6元至8元左右，為了保證口感更“逼真”，會(huì )將“替身”用“羊油”腌制，再加入“羊肉精”調味。普通消費者吃得出來(lái)嗎？石先生做過(guò)這樣的實(shí)驗，把真假羊肉串分別買(mǎi)回來(lái)一些，然后按照同樣方法燒烤，在不知情的情況下，拿給朋友們試吃，最后的結果是，大家普遍覺(jué)得“假羊肉”更像真的，“味道”更足。
   賣(mài)真：現場(chǎng)切鮮肉貨真價(jià)高
   在位于密云路的“胖姐燒烤”，剛到晚上7點(diǎn)，所有餐桌都已“客滿(mǎn)”，生意著(zhù)實(shí)不錯。店主告訴記者，顧客按照每斤50元在這里買(mǎi)鮮羊肉，由燒烤店現場(chǎng)切肉烤串，保證足金足兩，一斤肉串12個(gè)大串，賣(mài)的是“牌子”，既有“回頭客”，也有慕名而來(lái)的。記者走訪(fǎng)還發(fā)現，本市多家燒烤店為了“經(jīng)營(yíng)品牌”，會(huì )采取現場(chǎng)切肉串成串的辦法，讓顧客吃得明白；而羊肉的價(jià)格從50元至80元不等。
 

                         發(fā)布日期：2014-08-04                 來(lái)源：天津日報