謹慎購買(mǎi)便利店熱飲：飲料加熱保質(zhì)期縮短至2周

   冬季到來(lái)，不少人喜歡購買(mǎi)便利店里自行加熱的飲料。人民網(wǎng)記者調查發(fā)現，京城多家便利店均有熱飲出售，但大多數顧客包括售貨員均對飲料加熱后是否會(huì )影響身體健康表示“不太清楚”。
   近日，人民網(wǎng)記者走訪(fǎng)了多家便利店，這些便利店都在收銀區位置擺放了加熱柜。其出售的熱飲一般有三類(lèi)：咖啡、奶茶和各種甜茶類(lèi)飲料，約七成為塑料瓶包裝。這與此前的情況有所不同，之前，便利店出售的熱飲多是金屬罐裝的咖啡或茶類(lèi)飲料。
   在雍和宮橋附近的一家便利店里，店員告訴記者，加熱柜是人工調節溫度，早上上班時(shí)打開(kāi)，晚上下班時(shí)關(guān)閉。該便利店里放在加熱柜里的飲料共有6種，金屬罐裝的咖啡2種、塑料瓶裝的奶茶、姜茶、柚子茶等茶飲料4種。加熱柜里飲料大多在正常貨架上也有陳列，大多數飲料瓶身上都有如“置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直曬”或“請保存于室溫干燥處，避免陽(yáng)光直曬及高溫”等類(lèi)似提示。飲料包裝上既然有此類(lèi)提示，那么加熱行為是否會(huì )影響到飲料的自身品質(zhì)或其保質(zhì)期呢？人民網(wǎng)記者就此詢(xún)問(wèn)了多家便利店的售貨員。除華貿附近的7-11便利店的店員表示“飲料在常溫下的保質(zhì)期通常在180天到1年之間，但加熱后保質(zhì)期會(huì )縮短到2周”外，其他多家便利店的店員均表示“不太清楚”。記者查看便利店內待售的飲料發(fā)現，部分品牌的飲料在瓶身包裝上印有與加熱相關(guān)的信息，某品牌飲料瓶身上標注了“加熱后產(chǎn)品請在兩周內飲用”的說(shuō)明，另一品牌飲料則在瓶蓋上標注有“此商品可放入加熱器中加溫售賣(mài)”的字樣，產(chǎn)品說(shuō)明中亦有“如加熱飲用，加熱溫度不宜超過(guò)55℃”的提示。但大多數飲料，包裝上并沒(méi)有和加熱相關(guān)的信息。
   此外，多數情況下消費者并不能直接看到加熱柜的溫度。一些便利店的店員也承認，自己也不知道加熱柜的溫度。那么，塑料瓶包裝在加熱情況下，是否會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)呢？
   “加熱柜的溫度一般在40-50攝氏度，不會(huì )對塑料瓶的穩定性產(chǎn)生影響。”國際食品包裝協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)董金獅說(shuō)，“塑料飲料瓶的材質(zhì)大部分是PET，這種材質(zhì)叫聚對苯二甲酸乙二醇脂，可以用作食品包裝，在70℃以下是安全的。”董金獅還表示，相對來(lái)說(shuō)，冷凍、常溫的安全性要高過(guò)加熱。“隨著(zhù)溫度的升高，塑料里的小分子物質(zhì)揮發(fā)產(chǎn)生味道，這對人體是有害的。”董金獅建議，盡量不要把加熱溫度調太高，時(shí)間也不要太長(cháng)，時(shí)間應控制在兩小時(shí)以?xún)?。董金獅介紹說(shuō)，飲料中還含有一些化學(xué)添加物質(zhì)，會(huì )隨著(zhù)溫度升高發(fā)生反應。同時(shí)奶茶類(lèi)飲料不是百分之百無(wú)菌的，溫度升高會(huì )加速細菌繁殖，導致飲料變質(zhì)。
   此外，實(shí)際操作中，在一些便利店可能會(huì )出現把前一天沒(méi)有賣(mài)出去的飲料放在加熱柜里，第二天再加熱再售賣(mài)，而重復加熱將導致飲料變質(zhì)的可能性更大，同時(shí)應有的營(yíng)養成分也會(huì )流失。
 

                     發(fā)布日期：2013-12-16日               來(lái)源：人民網(wǎng)-食品頻道