質(zhì)量問(wèn)題頻現 營(yíng)銷(xiāo)手法缺失 三輝麥風(fēng)逆襲難現
如今提起"三輝麥風(fēng)"這個(gè)品牌，少有人知道這是國內"蛋黃派"、"法式香奶面包"的引進(jìn)者。
上個(gè)月，廣州市工商局公布的2013年第三季度流通環(huán)節糕點(diǎn)抽樣檢驗情況中，這家企業(yè)再次登上黑榜，該品牌一款法式香奶面包300克（14枚）包被抽檢出防腐劑系數和與標準不符，而此問(wèn)題在去年曾被三次抽檢出來(lái)。此外，吃出鐵絲、蒼蠅，面包發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題也不斷曝出。
質(zhì)量保證是做大品牌的基礎，而營(yíng)銷(xiāo)則是關(guān)鍵。前幾年，在引進(jìn)蛋黃派、法式香奶面包之時(shí)，三輝麥風(fēng)沒(méi)能抓住營(yíng)銷(xiāo)的好時(shí)機，將"首家"做到"第一",而被其他品牌趕超，如今在蛋黃派和法式小面包市場(chǎng)上被前有盼盼、達利園等大品牌，后有一些不知名小品牌夾擊，前有狼后有虎，三輝麥風(fēng)再難逆襲。
屢次超標 質(zhì)量問(wèn)題頻現
11月19日，廣州市工商局公布的2013年第三季度流通環(huán)節糕點(diǎn)抽樣檢驗情況中，由著(zhù)名主持人謝娜代言的三輝麥風(fēng)的一款法式香奶面包300克（14枚）包被抽檢出防腐劑系數和與標準不符。據了解，該批次產(chǎn)品是于2013年7月4日生產(chǎn)的。9月，廣州市工商局在華潤萬(wàn)家抽取的樣本進(jìn)行檢測，結果顯示防腐劑系數和與標準不符。令人驚愕的是，這是該產(chǎn)品既近兩年來(lái)的第四次被抽檢不合格。據時(shí)代周報記者了解，深圳市市場(chǎng)監督管理局4月19日在深圳市場(chǎng)抽檢的，生產(chǎn)批次為：2012年3月9日120g/包"三輝麥風(fēng)"法式香奶面包（牛奶味）脫氫乙酸超標0.1g/kg的問(wèn)題。2012年7月，深圳市市場(chǎng)監督管理局公布的第15期食品安全抽樣檢驗情況通報顯示，三輝麥風(fēng)法式香奶面包（牛奶味）被檢出防腐劑超標。
在2012年抽檢中發(fā)現過(guò)三批次問(wèn)題產(chǎn)品，分別是"20110810"、"20111107"和"20120309"批次。然而，該產(chǎn)品除了被屢次爆出防腐劑超標之外，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生。據記者調查了解到，該產(chǎn)品不斷被消費者投訴。就在本次被爆出防腐劑超標之后幾天11月24日，網(wǎng)友Well_Liao在網(wǎng)上貼出一張滿(mǎn)是霉菌的三輝麥風(fēng)麥可其蛋黃派的照片，而據該網(wǎng)友稱(chēng)，此款面包為2013年9月生產(chǎn)，而包裝上的保質(zhì)期為6個(gè)月。無(wú)獨有偶，在保質(zhì)期內出現發(fā)霉問(wèn)題的不僅僅這一例，記者發(fā)現三輝麥風(fēng)旗下雞蛋格格、法式香奶面包等多款產(chǎn)品也被爆出生產(chǎn)日期內出現發(fā)霉現象的問(wèn)題。此外，三輝麥風(fēng)奶香面包和其他系列產(chǎn)品還曾被媒體曝光稱(chēng)消費者買(mǎi)到的產(chǎn)品中含有鐵絲，還一度被調侃道"三輝麥風(fēng)面包還能補鐵".除了鐵絲，還有消費者吃出了蒼蠅、小蟲(chóng)子等。
樣本疑丟失 三輝麥風(fēng)喊冤
據記者查實(shí)，三輝麥風(fēng)有兩大生產(chǎn)基地，一個(gè)為汕頭三發(fā)食品保健有限公司，一個(gè)為在上海三輝麥風(fēng)食品有限公司，而該款問(wèn)題產(chǎn)品是由在汕頭的三發(fā)食品保健有限公司所生產(chǎn)的。
為何同一款產(chǎn)品在同一個(gè)項目屢次被抽檢不符合標準？又為何質(zhì)量問(wèn)題頻頻發(fā)生？"我們這批產(chǎn)品應該是沒(méi)有問(wèn)題的！我們想復檢，但是工商局說(shuō)抽檢的樣本不見(jiàn)了。"面對記者的提問(wèn)，該公司的銷(xiāo)售經(jīng)理陳先生對記者連連喊冤，稱(chēng)該次被查出問(wèn)題是被廣州市工商局所冤枉。陳先生對記者稱(chēng)，他們本次被查出問(wèn)題的產(chǎn)品是在華潤萬(wàn)家商場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售的，9月廣州市工商局進(jìn)行抽檢時(shí)，查出了該批產(chǎn)品防腐劑超標，隨后9月底通知了該產(chǎn)品的生產(chǎn)商即三發(fā)食品保健有限公司，并由陳經(jīng)理接手處理。"我國慶休假回來(lái)之后就聯(lián)系廣州市工商局表示想要復檢，因為我們去年被查出問(wèn)題之后進(jìn)行了整改，而且現在對質(zhì)量把關(guān)更嚴格，不可能又出現問(wèn)題。"陳先生極力極力解釋道。去年的三次質(zhì)量問(wèn)題都由陳先與工商局對接進(jìn)行處理，陳先生稱(chēng)，去年是在深圳工商局被抽檢出問(wèn)題，該公司確實(shí)曾經(jīng)存在生產(chǎn)上的問(wèn)題，去年三次被查出產(chǎn)品防腐劑超標，引起公司注意，調查之后發(fā)現是廠(chǎng)房的機器老化和員工操作技能不熟，而導致在產(chǎn)品攪拌不均勻，造成了防腐劑系數和與標準不符這一結果，而此后公司年底進(jìn)行了整改，更新了機器設備也對員工加強了培訓。時(shí)過(guò)僅一年，該款產(chǎn)品又被查出防腐劑超標，陳先生不相信這事實(shí)，欲進(jìn)行復檢。
"我們聯(lián)系好復檢機構之后，工商局卻告訴我們抽檢樣本被華潤萬(wàn)家弄丟了。"然陳先生對記者無(wú)奈地表示。隨后，陳先生向記者提供了告知其問(wèn)題樣本丟失的工商局食品處的電話(huà)，然而，記者打電話(huà)給該食品處并到廣州市工商局欲進(jìn)行采訪(fǎng)，然后食品科和辦公室的工作人員稱(chēng)要將采訪(fǎng)提綱交至領(lǐng)導，經(jīng)過(guò)批準后再回應。然而，之后記者多次致電和再訪(fǎng)也無(wú)果。
陳先生表示，工商局在告知其樣本丟失之后稱(chēng)"這不是你們（三輝麥風(fēng)）的錯",然而，11月19日的"黑榜單"上，三輝麥風(fēng)卻還是登上榜。是樣本出了問(wèn)題還是產(chǎn)品質(zhì)量出了問(wèn)題，不得而知。
質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)堪憂(yōu) 逆襲難現
一直宣稱(chēng)"首家引進(jìn)國外蛋黃派生產(chǎn)線(xiàn)"、"首家推出法式香奶面包"的三輝麥風(fēng)，在發(fā)展過(guò)程中卻并沒(méi)有延續"首家"的輝煌，而被達利園、盼盼等大品牌和一些小品牌前后夾擊，想要再逆襲突破難以實(shí)現。"燒貝殼，小小個(gè)，燒貝殼，金黃色，燒貝殼美味又獨特。"三輝麥風(fēng)燒貝殼的廣告在謝娜的代言下被人所熟知，燒貝殼是三輝麥風(fēng)2009年開(kāi)創(chuàng )的新產(chǎn)品。而其實(shí)這家公司已經(jīng)有十多年的歷史。據公開(kāi)資料顯示，汕頭市三發(fā)保健食品有限公司創(chuàng )建于1998年，并由一家小廠(chǎng)發(fā)展成為規模較大的企業(yè)。在烘焙企業(yè)中，三輝麥風(fēng)有著(zhù)讓其引以為豪的一面。2001年，該公司首家引進(jìn)國外先進(jìn)的"蛋黃派"生產(chǎn)線(xiàn)，"蛋黃派"廣受市場(chǎng)歡迎，也引來(lái)了蛋糕烘焙企業(yè)的追逐。2005年，該公司又首家推出 "法式香奶面包",產(chǎn)品上市后風(fēng)扉全國。在首創(chuàng )的幾年中，三輝麥風(fēng)也曾走在了前列。隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展，三發(fā)食品保健有限公司擴大生產(chǎn)規模，并欲將"三輝麥風(fēng)"品牌打響，于是2007年，在上海市成立了上海市三輝麥風(fēng)食品有限公司。
在上海建廠(chǎng)當年，在法式小面包銷(xiāo)售份額上，達利園銷(xiāo)售額達到6億排在第一，三輝麥風(fēng)達到2億排在第二。此后，形成了汕頭三發(fā)食品保健有限公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品供應南方市場(chǎng)，上海市三輝麥風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品供應北方市場(chǎng)的模式。據陳先生介紹，目前上海三輝麥風(fēng)食品有限公司成為了生產(chǎn)主力。
然而，雖然一直宣揚著(zhù)兩個(gè)"首家",即首家引進(jìn)蛋黃派生產(chǎn)線(xiàn)和首家推出法式香奶面包，但在市場(chǎng)占有率和品牌知名度上，三輝麥風(fēng)卻不及達利園和盼盼。"從烘焙類(lèi)食品熱銷(xiāo)品牌排名上看，三輝麥風(fēng)應該處于較弱的位置，遠遠在達利園、盼盼、福馬之下，而好麗友、康師傅也對其形成很大沖擊。"克里夫營(yíng)銷(xiāo)學(xué)院研究總監李亮對記者稱(chēng)。據央視市場(chǎng)研究數據顯示，2002年至2009年糕點(diǎn)類(lèi)品牌的投資排行中，三輝麥風(fēng)排名第三，投資總額6.5億左右，而排在第一、第二的分別是達利園19億和盼盼17.5億，與達利園、盼盼相比三輝麥風(fēng)相差甚遠。除了頻發(fā)的質(zhì)量問(wèn)題，三輝麥風(fēng)在營(yíng)銷(xiāo)上也沒(méi)有抓住好時(shí)機。
李亮直言三輝麥風(fēng)缺乏營(yíng)銷(xiāo)常識。李亮稱(chēng)，"法式小面包"之所以被盼盼、達利搶走，是因為引入品類(lèi)的前期過(guò)于心急，想把品類(lèi)做大，而投入大量傳播資源，引起了更強大的競爭對手關(guān)注。此外，作為快消品的主力--烘焙類(lèi)食品，渠道能力是特別強調的。而盼盼與達利園又是渠道運營(yíng)的高手?，F在，三輝麥風(fēng)的問(wèn)題更加嚴重，產(chǎn)品過(guò)多、缺乏主推產(chǎn)品，品牌的特性在這些產(chǎn)品上毫無(wú)體現，創(chuàng )新產(chǎn)品也很凌亂，毫無(wú)章法。從產(chǎn)品創(chuàng )新角度講，三輝麥風(fēng)屬于一家比較強的公司，但從營(yíng)銷(xiāo)角度看，三輝麥風(fēng)屬于一家比較平庸的公司。
事實(shí)上，在謝娜代言三輝麥風(fēng)前，這個(gè)品牌確實(shí)知名度不算高。近年來(lái)雖然知名度有所提升，但產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題卻依然沒(méi)有解決。
在質(zhì)量和營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)關(guān)鍵方面無(wú)法取勝，在如今競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，三輝麥風(fēng)要逆襲難以實(shí)現。
發(fā)布日期：2013-12-12 來(lái)源：時(shí)代周報
