醋沖洗筷子對耐酸菌無(wú)效 最好還是高溫消毒

   筷子是大家每天都要用的吃飯工具，它的衛生安全問(wèn)題關(guān)系著(zhù)每個(gè)人的身體健康。媒體曾多次報道，不少餐館可重復使用的筷子不能保證用后消毒，或餐館內的筷子消毒設備存在問(wèn)題，使消費者對筷子的衛生安全產(chǎn)生憂(yōu)慮。對此，不少消費者建議和嘗試用餐館的調味醋沖洗筷子，以此進(jìn)行消毒。這種辦法真的能清潔消毒嗎？
   醋的主要成分為醋酸。醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用，對芽孢桿菌、微球菌（最為常見(jiàn)、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚(yú)貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌有效，但對于耐酸性的細菌來(lái)說(shuō)，殺菌效果并不明顯。因此不能僅僅依靠用醋洗的方法對筷子進(jìn)行消毒。同時(shí)，如果消費者每次就餐均用醋洗筷子，實(shí)際上是一種浪費行為。
   餐館對消費者提供安全衛生的筷子才是對健康最好的保障。餐館對筷子進(jìn)行消毒，主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。最好的消毒方式還是高溫消毒，利用紅外線(xiàn)和臭氧雙重消毒?？曜酉緳C最好只作為輔助設備，因為一般的筷子消毒機是不具備清洗功能的。餐館在對筷子進(jìn)行清洗時(shí)，一定要將筷子瀝干，潮濕的環(huán)境有利于細菌微生物的滋生。同時(shí)，在筷子使用過(guò)程中，或是在清洗過(guò)程中，避免不了筷子之間因碰撞而留下的細小磨損。這些磨損會(huì )造成食物的殘留，也會(huì )給細菌微生物生存留下空間，形成清洗死角。因此建議人們要定期更換筷子，最好半年更換一次。消費者在外就餐時(shí)要查看餐館內的消毒設備是否正常運行，桌上的餐具是否干凈、有無(wú)油漬等。
 

                      發(fā)布日期：2013-12-02                來(lái)源：揚子晚報