希臘評估牛奶中的黃曲霉毒素對兒童的風(fēng)險

   據sciencedirect數據庫消息，2013年3月《食品與化學(xué)毒物學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了評估市售牛奶中黃曲霉毒素對兒童暴露風(fēng)險的研究。
   本次研究的采樣時(shí)間為2009年11月至2010年6月間，從希臘乳制品市場(chǎng)中抽取的共計196份乳制品樣品進(jìn)行黃曲霉毒素M1檢測，抽樣種類(lèi)包括普通牛奶、有機牛奶和兒童牛奶。
   研究人員采用酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）試劑盒檢測黃曲霉毒素M1含量，測試結果表明：46.5%的樣品中黃曲霉度M1檢測結果為陽(yáng)性，含量分布在5-10 ng/l之間。兩份牛奶樣品黃曲霉毒素M1含量超過(guò)歐盟標準。研究者采用黃曲霉毒素M1危害系數進(jìn)行風(fēng)險評估，危害系數計算分為兩種情況：1）陽(yáng)性樣品危害通過(guò)實(shí)際檢出值計算；2）陰性樣品危害采用檢出限（LOD）/2估算。
   結果表明，不同種類(lèi)牛奶黃曲霉毒素M1危害系數不存在顯著(zhù)性差異。兒童暴露風(fēng)險研究中，研究者依據兒童的年齡、體重、日牛奶飲用量制定暴露評估方案。極限評估結果表明：假設所有牛奶種類(lèi)均具有黃曲霉毒素M1顯著(zhù)風(fēng)險的情況下，1-3歲兒童受到的風(fēng)險最高。
 

                        發(fā)布日期：2013-04-20                 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)