人造雞蛋是騙局 揭秘假雞蛋制作流程

    打著(zhù)高科技的旗號，聲稱(chēng)掌握了人造雞蛋技術(shù)，成本只要5—8分錢(qián)，便可以以假亂真，其實(shí)，他們用的是真雞蛋“以真亂假”。最新一期的《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》曝光了人造假雞蛋培訓騙局。專(zhuān)家稱(chēng)造假原料基本上是果凍配方，這些公司的目的系騙培訓費。
    記者與多個(gè)部門(mén)聯(lián)系舉報均稱(chēng)不歸其監管。
    12月27日上午，法制晚記者調查市場(chǎng)發(fā)現，北京市場(chǎng)目前沒(méi)有發(fā)現人造雞蛋。

    記者暗訪(fǎng)：假雞蛋 有專(zhuān)業(yè)培訓機構
    在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行搜索，我們發(fā)現，有許多公司在公開(kāi)傳授所謂“假雞蛋”的制作技術(shù)。廣告聲稱(chēng)，該產(chǎn)品造價(jià)低廉，工藝簡(jiǎn)單，口感豐潤，在市場(chǎng)出售可以“以假亂真”。
    據稱(chēng)，每個(gè)人造雞蛋，成本只要五至八分錢(qián)左右。學(xué)會(huì )這門(mén)技術(shù)，雞也可以下崗了。
    為了調查真相，記者與一家公司取得了聯(lián)系。記者提出想當面學(xué)習假雞蛋的制作技術(shù)，工作人員卻推三阻四，稱(chēng)原料不齊沒(méi)法做，還推薦記者買(mǎi)張光盤(pán)回去學(xué)，說(shuō)這樣不但方便，而且實(shí)惠。
    記者又聯(lián)系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術(shù)神奇，工作人員先拿出了兩個(gè)雞蛋讓記者看，并說(shuō)其中的一個(gè)就是假雞蛋。記者敲開(kāi)兩個(gè)雞蛋，發(fā)現跟正常雞蛋一樣。工作人員神秘地說(shuō)：“要是能看出來(lái)，那叫技術(shù)嗎？”他聲稱(chēng)，正是因為這個(gè)技術(shù)如此神奇，所以收費也比較高，要1200元。
    最終工作人員勉強同意900元錢(qián)把這門(mén)技術(shù)傳授給記者，這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。

    “關(guān)鍵技術(shù)”保密
    工作人員當著(zhù)記者的面進(jìn)行了制作“蛋黃”、“蛋清”等過(guò)程，但到了制作蛋殼部分時(shí)，工作人員卻表示不讓記者動(dòng)，讓記者第二天來(lái)看。這就意味著(zhù)，我們無(wú)法親眼目睹假雞蛋完成的全過(guò)程，也就無(wú)從驗證這項技術(shù)的真假。
    為什么剛開(kāi)始看見(jiàn)的展示品很逼真，到真的制作的時(shí)候又有諸多限制呢？
    朱寶利曾任湖南省會(huì )同縣食品藥品監督管理局副局長(cháng)，為了調查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪(fǎng)。學(xué)了好幾個(gè)小時(shí)，那家公司的技術(shù)人員也沒(méi)能做出雞蛋殼來(lái)。
    其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來(lái)的時(shí)候，就看到盆里已經(jīng)有一個(gè)長(cháng)出殼的雞蛋了。在交了600塊錢(qián)的培訓費之后，朱寶利請技術(shù)人員吃了一頓飯。后來(lái)技術(shù)人員告訴他，這個(gè)本來(lái)是騙人的，就是騙培訓費，“那是等你下去吃飯的時(shí)候，我放了一個(gè)真雞蛋。”

    專(zhuān)家質(zhì)疑：技術(shù)上難以實(shí)現
    張軍營(yíng)教授是北京化工大學(xué)專(zhuān)門(mén)研究膠結材料和固化技術(shù)的專(zhuān)家。他介紹，因為假雞蛋的蛋清和蛋黃都是化學(xué)物質(zhì)的水溶液做成的，只要外殼稍有破裂，里面的東西就會(huì )因為水分蒸發(fā)而萎縮。而就算外殼不破裂，按照這種套殼工藝，也不可能做出逼真的假雞蛋。
    至于網(wǎng)絡(luò )上傳言的更“高超”的造假技術(shù)，張軍營(yíng)表示，如果是成批生產(chǎn)的話(huà)，成本很難控制，肯定不值得。

    材料屬于果凍配方
    所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？
    中國保健協(xié)會(huì )食物營(yíng)養與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì )會(huì )長(cháng)孫樹(shù)俠介紹，海藻酸鈉基本上屬于果凍的配方，那么做出來(lái)的東西也就像果凍那一類(lèi)的東西。這種東西一入鍋，立即就化了，什么都沒(méi)有。
    如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類(lèi)似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。
    至于社會(huì )上流傳的“能彈跳的雞蛋，打出來(lái)散黃的雞蛋，能把蛋黃拎起來(lái)的雞蛋，發(fā)臭的雞蛋”等等所謂假雞蛋的特征，在真雞蛋上都有可能存在，大家不必過(guò)于恐慌。

    市場(chǎng)追訪(fǎng)：假雞蛋 “只聽(tīng)過(guò)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)”
    關(guān)于假雞蛋的傳言，記者追訪(fǎng)了北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)和大洋路批發(fā)市場(chǎng)，兩家市場(chǎng)紛紛表示，假雞蛋“只聽(tīng)過(guò)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)”，并保證批發(fā)市場(chǎng)上絕對沒(méi)有人造雞蛋。
    新發(fā)地宣傳部長(cháng)王年勇告訴記者，假雞蛋在2007年、2008年就曾經(jīng)鬧得“沸沸揚揚”。“我當時(shí)在南京出差，聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)上有賣(mài)人造雞蛋的，就趕緊回到北京和商戶(hù)查實(shí)，并親自到當地雞場(chǎng)了解情況，發(fā)現商戶(hù)也都是聽(tīng)說(shuō)這個(gè)事情，但是誰(shuí)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)假雞蛋是什么樣子。”
    大洋路批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負責人也表示，批發(fā)市場(chǎng)內的雞蛋都是商戶(hù)直接從雞場(chǎng)運過(guò)來(lái)的，“不可能有人工造假的可能。”該負責人表示。
    隨后，記者來(lái)到了大紅門(mén)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現市場(chǎng)內的雞蛋價(jià)格仍在每斤4.5元左右，記者詢(xún)問(wèn)商戶(hù)了解到，大家對于假雞蛋也只是聽(tīng)說(shuō)。
    “假雞蛋的傳聞老早就有了，就是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。”某商戶(hù)告訴記者，菜市場(chǎng)內的雞蛋基本都是從批發(fā)市場(chǎng)運過(guò)來(lái)的，“市面上根本沒(méi)有什么假雞蛋，要是有，你拿來(lái)也讓我開(kāi)開(kāi)眼。”

    培訓機構 “不做了”
    記者聯(lián)系上一家在網(wǎng)上發(fā)布培訓人造雞蛋技術(shù)的公司，這家名為北京軍科創(chuàng )技術(shù)研發(fā)中心的機構，位于北京市豐臺區。
    記者以購買(mǎi)技術(shù)的名義首先撥通了該公司電話(huà)，接電話(huà)者并沒(méi)有直接介紹這門(mén)“技術(shù)”，而是首先問(wèn)記者在哪里。當記者表示要從外地過(guò)來(lái)時(shí)，這名接電話(huà)人員表示，技術(shù)仍在轉讓。
    但當記者通過(guò)QQ與這家公司的客服取得聯(lián)系時(shí)，客服人員卻稱(chēng)，人造雞蛋是騙人的，他們沒(méi)有這樣的技術(shù)，隨后便沒(méi)了消息。
    記者再次撥通了該公司電話(huà)，這次，先前接電話(huà)的工作人員也開(kāi)始“改口”，她稱(chēng)這個(gè)技術(shù)不做了，危害人類(lèi)健康。記者追問(wèn)什么時(shí)候開(kāi)始不做的？該工作人員說(shuō)：“今天。”
    記者隨即又致電另外兩家培訓機構，兩家的工作人員均表示，早就不做人造雞蛋這個(gè)技術(shù)了，轉行了，隨即紛紛掛斷了電話(huà)。

    假雞蛋制作流程示意圖
    制作“蛋清”、“蛋黃”：在一個(gè)盛滿(mǎn)水的燒杯里加入海藻酸鈉，不停地攪拌，就形成一種和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，這就是“蛋黃”的雛形。
    固定“蛋黃”：然后，將這些形似蛋黃的液體用球形容器裝好，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成型了。
    成型： 將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，一個(gè)沒(méi)有殼的假雞蛋就“成型”了，類(lèi)似剝了皮的松花蛋。
    封“殼”：用縫衣線(xiàn)穿過(guò)雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調制成的蛋殼溶液中，反復數次，待外殼稍微風(fēng)干后，浸入冷水中抽線(xiàn)定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。