醬油廠(chǎng)秘方曝光令人作嘔 回收頭發(fā)制造醬油

    在城陽(yáng)經(jīng)營(yíng)調味品的郭先生12月11日爆料稱(chēng)，調料品市場(chǎng)有些亂，高端市場(chǎng)被幾個(gè)大品牌占據，其余的加工廠(chǎng)都在爭奪低端市場(chǎng)，一些小的加工廠(chǎng)為了降低成本，用了不正當的方式，他甚至聽(tīng)手下一名曾在外地醬油廠(chǎng)干活的工人說(shuō)，在工廠(chǎng)里發(fā)現用頭發(fā)來(lái)加工醬油的。同時(shí)，萊西一個(gè)工廠(chǎng)的工人爆料稱(chēng)，醬油需要發(fā)酵而成，但有些小工廠(chǎng)竟然不通過(guò)發(fā)酵，買(mǎi)來(lái)一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來(lái)的氨基酸，就能生產(chǎn)出來(lái)醬油，某地有一個(gè)村專(zhuān)門(mén)收集頭發(fā)，就是為了加工醬油。

    有人用頭發(fā)做醬油
    “頭發(fā)加工醬油，這種說(shuō)法我以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)。頭發(fā)和動(dòng)物毛發(fā)可以提煉出動(dòng)物性蛋白液，也叫液態(tài)氨基酸鈦淡，用這種物質(zhì)可以做醬油。以前很多小地方都用這個(gè)加工醬油，成本比發(fā)酵出來(lái)要低很多。”爆料市民郭先生說(shuō)
    “以前我在河北一家醬油廠(chǎng)干過(guò)活，是一家小醬油廠(chǎng)，生產(chǎn)醬油不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而是用醬色兌水加鹽加氨基酸，甚至臟水也往里面倒。老板拿回來(lái)的氨基酸也是最便宜的動(dòng)物氨基酸，里面甚至還有沒(méi)完全過(guò)濾掉的頭發(fā)。”爆料工人林先生說(shuō)，“我第一次看到差點(diǎn)吐了。這些氨基酸用時(shí)要先用紗布過(guò)濾，如果有頭發(fā)就過(guò)濾掉了。專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)氨基酸的地方，到處都是人和動(dòng)物的毛發(fā)，看著(zhù)滲人。醋酸兌水就是醋了，就這么簡(jiǎn)單，自己在家里都能生產(chǎn)。很多村子加工醬油的小廠(chǎng)特別多，但村民都吃知名品牌，自己村里的從來(lái)不吃，因為他們了解生產(chǎn)過(guò)程。”

    生產(chǎn)醬油不需發(fā)酵
    “正規廠(chǎng)家生產(chǎn)醬油都是用豆類(lèi)發(fā)酵而成，需要差不多6個(gè)月的時(shí)間。但有些小廠(chǎng)為了省事省力省錢(qián)，根本就沒(méi)有發(fā)酵的工藝，甚至連鍋爐都沒(méi)有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠(chǎng)家通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的植物氨基酸對人的身體沒(méi)有害處，但這些沒(méi)有發(fā)酵工藝的小廠(chǎng)會(huì )用動(dòng)物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。”
    “就像醋，小廠(chǎng)都是從外面進(jìn)冰醋酸然后兌水，這就成了醋，好一點(diǎn)的小廠(chǎng)用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業(yè)冰醋酸，工業(yè)冰醋酸含有大量的雜質(zhì)，有致癌物，國家是禁止的。”
    “如果你們去一些小廠(chǎng)家，看到?jīng)]有鍋爐沒(méi)有大罐子照樣生產(chǎn)醬油、醋，別覺(jué)得奇怪，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，他們一樣能生產(chǎn)出醬油、醋。”郭先生感慨地說(shuō)。

    ◎記者調查
    記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)看到，醬油的品種繁多，包裝也各不相同，高檔的醬油大多都是用塑料桶，而瓶裝的往往是一些沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的小廠(chǎng)，其中萊西的工廠(chǎng)較多一些，還有些塑料袋包裝的醬油。袋裝的醬油各地的廠(chǎng)家都有，有的連生產(chǎn)地址都沒(méi)寫(xiě)，而且很多取了和品牌諧音或者相近的名字。據了解，在萊西一些農村，有很多生產(chǎn)醬油的廠(chǎng)家，這些小型的加工廠(chǎng)是否存在用頭發(fā)加工醬油的現象？12月14日，記者前往萊西周邊的幾個(gè)小鎮展開(kāi)了調查。

    村里人不認本地醬油
    “這邊有幾家醬油廠(chǎng)，但規模都不大，我們一般不會(huì )從這些廠(chǎng)進(jìn)貨。”萊西院上鎮一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)調料品的店主稱(chēng)。
    “為啥不就近進(jìn)貨？”聽(tīng)到記者的疑問(wèn)，店主笑了，“鎮上的人不認，咱也沒(méi)辦法，沒(méi)人買(mǎi)，自然就不能進(jìn)。”
    根據店主的指引，記者在小鎮附近找到了一家醬油生產(chǎn)廠(chǎng)家。該醬油廠(chǎng)經(jīng)理介紹，大部分醬油都銷(xiāo)往外地。因為一個(gè)月之前剛剛查處醬油黑作坊的影響，該醬油廠(chǎng)經(jīng)理對于自稱(chēng)來(lái)自市區的記者非常警惕。
    11月24日，萊西質(zhì)監部門(mén)接到群眾舉報，并在煙臺路北端仁和梅苑的一間門(mén)面房?jì)炔楂@大量的冒牌醬油，這些冒牌醬油主要銷(xiāo)往農村大集以及城鄉接合部區域。

    池子用完不需要清理
在工廠(chǎng)內的發(fā)酵區域，記者看到，一排排水泥砌成的墻被分成了幾段，上面罩著(zhù)一層厚厚的塑料布。車(chē)間主任將塑料布拉開(kāi)，記者看到，里面堆滿(mǎn)了發(fā)酵的豆類(lèi)。“我們的生產(chǎn)工藝用的是傳統技術(shù)，發(fā)酵達6個(gè)月以上。這些還沒(méi)有發(fā)酵好，旁邊一些發(fā)酵好的，我們都清理出來(lái)了。”
    記者看到，清理出來(lái)的池子中，仍然留有沒(méi)清理干凈的殘留物和余味。“池子用完后清理嗎？看起來(lái)不像清理過(guò)。”“池子都是加工醬油的，一種類(lèi)型，不礙事。”車(chē)間主任說(shuō)。
東面一個(gè)小廠(chǎng)房關(guān)著(zhù)門(mén)，里面傳出攪拌機工作的聲音。在記者的堅持下，車(chē)間主任打開(kāi)了大門(mén)。記者看到，這個(gè)黑漆漆的廠(chǎng)房?jì)戎挥幸粋€(gè)工人，同時(shí)操作兩臺機器，兩個(gè)攪拌機正在運行。

    攪拌機里攪拌著(zhù)褐色的東西，旁邊的地上放著(zhù)幾個(gè)看起來(lái)很臟并有很大異味的桶，幾個(gè)桶里面裝著(zhù)還沒(méi)放進(jìn)攪拌機的料。記者看了一下，上面浮現不少黃豆，但有些黃豆顏色發(fā)黑，像是發(fā)霉了。“這是需要攪拌的料，聞著(zhù)很難聞，但攪拌出來(lái)后放上料就好了。”工人說(shuō)。

    操作不當產(chǎn)生致癌物
    “聽(tīng)說(shuō)有些工廠(chǎng)用頭發(fā)來(lái)做醬油，你們工廠(chǎng)是用什么做的？”“確實(shí)有用頭發(fā)做醬油的，我們也只是聽(tīng)說(shuō)，但我們沒(méi)有用過(guò)，這應該不符合國家規定。”帶記者參觀(guān)的工人說(shuō)。
看記者關(guān)心用頭發(fā)做醬油的事情，工人和記者聊了起來(lái)。“很多理發(fā)店的頭發(fā)基本都是這么處理的，河北、山東很多省份都有這樣造醬油的廠(chǎng)子，造出來(lái)的醬油價(jià)格很低，但人吃了可能對身體不好。”
    至于怎么不好，該工人沒(méi)有細說(shuō)。記者咨詢(xún)了市質(zhì)監部門(mén)，工作人員稱(chēng)，這些頭發(fā)有可能是用來(lái)制做一種叫氨基酸液的東西。“很多造假者從頭發(fā)里面提取動(dòng)物蛋白制作醬油，但操作不當的話(huà)可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。”有專(zhuān)家告訴說(shuō)。
    據了解，國家對于醬油等調料品中的氨基酸含量有著(zhù)嚴格的規定，這些氨基酸本應該通過(guò)豆制品、糧食作物等發(fā)酵來(lái)生成，從中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板為了讓調料中氨基酸的含量達標，就利用頭發(fā)加工出來(lái)的廉價(jià)氨基酸配制。