食品生產(chǎn)——食品安全概念小知識

　　食品生產(chǎn)過(guò)程中，最重要的問(wèn)題是保證食品的衛生安全，在保證安全的前提下，追求營(yíng)養和美味，我們才能?chē)L到許許多多的美味，那么都有哪些概念呢？

　　第一：食品保質(zhì)期。食品在產(chǎn)品外包裝上標注的儲存條件下進(jìn)行儲存，能夠保持的期限稱(chēng)為食品保質(zhì)期。

　　第二：不安全食品。食品安全法等法律法規中規定的禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品及其他有證據能夠證明可能會(huì )危害到人體健康的食品被稱(chēng)為不安全食品。

　　第三：食品安全。食品需具備無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體的健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　第四：食品安全事故。是指食源性疾病、食品污染等源于食品，由食品引起的對人體健康有危害的或者可能有危害的事故。一般指癥狀較重或受危害人數較多。

　　第五：食源性疾病。人食用食品后，食品中致病因素進(jìn)入人體從而引起的感染性、中毒性等疾?。òㄊ澄镏卸荆?。

　　第六：食物中毒。食用被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性疾病。