解密食品謠言：水果能靠甜蜜素增甜?

  甜蜜素作為國際通用的食品添加劑，只要攝入不超標，不會(huì )有害健康。甜蜜素不會(huì )讓水果變得更甜，相反可能會(huì )讓水果的保質(zhì)期更短。

  近日，某微信公眾號發(fā)布了一篇《全被拍下，很快要刪》的文章，介紹了果農使用甜蜜素讓柑橘變甜的情況。文章通過(guò)制作者的精心編撰、剪輯，在網(wǎng)上廣泛傳播，引起部分消費者的擔心。

  柑橘使用甜蜜素增甜的說(shuō)法，已經(jīng)是反復炒作的舊話(huà)題了，除了柑橘以外，炒作的水果種類(lèi)涉及冬棗、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋(píng)果等等，謠傳添加的方式主要有浸泡、注射、噴灑等多種。受傳言的影響，一些消費者對于水果的食用安全產(chǎn)生了懷疑，認為攝入添加了甜蜜素的水果不利于身體健康。

  甜蜜素究竟是什么?甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種無(wú)營(yíng)養甜味劑，其甜度為蔗糖的30～40倍，而價(jià)格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)及蜜餞等食物中。

  甜蜜素作為食品甜味劑，根據聯(lián)合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )評估結果，每日允許攝入量不超過(guò)11毫克每千克體重量。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所副研究員徐維盛說(shuō)，在我國，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴格的規定。只要消費者購買(mǎi)的商品正規，攝入的甜蜜素不超標，是不會(huì )影響健康的。

  水果加入甜蜜素增甜，可行嗎?徐維盛認為，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生長(cháng)過(guò)程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進(jìn)入水果內部;如果給水果 注射甜蜜素增甜，需要對水果進(jìn)行全方位的注射，這會(huì )造成植物細胞壁的破壞，水果在短時(shí)間內就會(huì )腐爛變質(zhì)。對于商家而言有害無(wú)利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。

  大量數據證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補充抗氧化物質(zhì)、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風(fēng)險，以及促進(jìn)和保護智力、預防認知功能下降等。消費者應該不信謠、不傳謠，相信科學(xué)知識，攝入足量水果。