紫薯比紅薯營(yíng)養價(jià)值更高嗎

  紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛(ài)的糧菜兼用的食物。紅薯的營(yíng)養十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，市場(chǎng)上，紫薯的價(jià)格高于普通紅薯，那紫薯是不是比紅薯更營(yíng)養呢？

  紫薯和紅薯哪個(gè)更營(yíng)養？

  針對營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，應該是紫薯略勝一籌，因為紫薯中含有紅薯中沒(méi)有的“花青素”，這種花青素成分具有抗衰老的作用，可以對抗自由基。而自由基又是導致人體細胞氧化損害的元兇之一。另外紅薯中的硒元素不如紫薯的多，紫薯比紅薯更加能幫助人體增強免疫力，因此紫薯的抗癌效果可能也會(huì )更好。

  紅薯和紫薯的區別

  1、營(yíng)養成分的不同

  紅薯，很多人也叫它地瓜，紫薯和紅薯的營(yíng)養成分是有很大的不同的，紅薯的營(yíng)養成分中包括維生素C、鉀元素、胡蘿卜素等，其中維生素C的含量是特別高的，所以很多女性都吃紅薯來(lái)保養皮膚。而紫薯不一樣了，它的營(yíng)養成分是包含紅薯的所有營(yíng)養成分的，同時(shí)還有豐富的花青素，花青素的作用就是抗氧化，而且紫薯特別適合三高人群吃，它可以有效治療高血壓和糖尿病，而且還含有更多的微量元素。

  2、口感不同

  紅薯中含有較多的淀粉，大概一個(gè)紅薯的4分之1都是淀粉，而且紅薯的含糖量也比較高，所以紅薯要比紫薯甜一些，不管是烤紅薯還是紅薯干，都是比較甜的。但是紫薯就不是這樣的了，紫薯沒(méi)有紅薯那么甜，而且吃起來(lái)會(huì )比較硬，不過(guò)味道也還好，蒸好了以后會(huì )有一種奶香味，一般在減肥的人會(huì )拿它代替主食。

  紫薯和紅薯哪個(gè)更減肥

  紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，都具備一定的減肥功效，減肥效用不是很大。但實(shí)在要比較的話(huà)，食用紫薯更好，紫薯比紅薯多了花青素，硒元素也遠超紅薯很多，減肥期間，減肥人士會(huì )控制飲食，能量的獲取比較單一，營(yíng)養補給上可能有所欠缺，建議食用紫薯給身體更多營(yíng)養。