蓮子好吃又營(yíng)養，選購品鑒有技巧

  蓮子，既是一種可口的食品，也是一味很有價(jià)值的中藥，能養心益肺，對失眠、慢性腹瀉等病癥都有很好的輔助治療作用。蓮子的加工一般要經(jīng)過(guò)，干燥、分級、去殼、除皮與通心等工序。

  正常情況下，蓮子加工采用手工除皮、通心和機械磨皮、通心兩種方式。但有的不法商販為了降低生產(chǎn)成本和牟利，會(huì )非法添加工業(yè)用氫氧化鈉、雙氧水及熒光增白劑等浸泡蓮子，為蓮子去皮、通心，或漂白蟲(chóng)蛀霉變的蓮子。

  這些經(jīng)過(guò)非法加工的蓮子，會(huì )以外表光鮮、顆粒飽滿(mǎn)蒙騙消費者，給消費者身體健康帶來(lái)不利影響。那么，消費者在購買(mǎi)蓮子時(shí)，怎么鑒別蓮子的好壞呢？ 

  1、一看“去皮”

  手工去皮或機器磨皮的蓮子，有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮在蓮子上面，而化學(xué)去皮的蓮子，在加工過(guò)程中產(chǎn)生刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹；

  2、二觀(guān)“通心”

  手工或機器通心的蓮子孔比較小，用化學(xué)試劑浸泡通心的蓮子孔比較大；

  3、三聞“氣味”

  手工或機器加工的蓮子，聞起來(lái)很清香，而化學(xué)加工的蓮子，聞起來(lái)有一種堿的刺鼻氣味；

  4、四比“變化”

  手工或機器加工的蓮子，煮過(guò)以后膨化很大，而化學(xué)加工的蓮子，煮過(guò)以后蓮子（大?。┗旧蠜](méi)有變化。