為什么各個(gè)國家的農藥殘留限量標準有所不同？

  農藥殘留限量標準是根據農藥的毒理、該農藥在農產(chǎn)品中的殘留量及消費者的膳食結構等數據，進(jìn)行膳食攝入風(fēng)險評估而制定的。

　　從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，因不同的國家，農藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，同一種農藥在同一種農產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。加上各國的食物結構也有很大不同，因此，各國制定的農藥殘留限量標準是不相同的。

　　另外，盡管各國制定限量標準的主要目的是為了確保食品安全，但為了保護本國利益，各國越來(lái)越多地將農藥殘留作為農產(chǎn)品國際貿易的技術(shù)壁壘，會(huì )根據利益需要，制定本國的農藥殘留限量標準。

一是對本國不生產(chǎn)或不使用的農藥，往往制定更嚴格的殘留限量標準。如殺菌劑克菌丹和高毒農藥甲基對硫磷的生產(chǎn)國日本，對其在稻谷中的殘留限量分別規定為5mg/kg和1mg/kg，而不生產(chǎn)這2種農藥的歐盟都規定為0.02mg/kg，分別相差250倍和50倍。

　　二是對本國沒(méi)有或主要依靠進(jìn)口的農產(chǎn)品，制定的農藥殘留限量標準較嚴，而對本國生產(chǎn)、特別是出口的農產(chǎn)品，標準則較寬松。如歐盟對新殺蟲(chóng)劑氯蟲(chóng)苯甲酰胺的殘留限量，在大米等糧谷和茶葉上分別規定為0.01mg/kg和0.02mg/kg，而在葡萄上則為1mg/kg。因為對歐洲來(lái)說(shuō)，糧谷和茶葉是主要進(jìn)口農產(chǎn)品，要求標準嚴；而葡萄是優(yōu)勢作物，雖可鮮食，但標準要求反而較松。

目前，我國的農藥殘留限量標準，有的比發(fā)達國家低，有的比發(fā)達國家高。如我國規定馬拉硫磷在柑橘、蘋(píng)果、菜豆中的殘留限量為2mg/kg，在糙米中為1mg/kg，在蘿卜中為0.5mg/kg，均嚴于美國8mg/kg的限量標準。

　　為了協(xié)調和統一標準，國際食品法典委員會(huì )（CAC）負責制定農藥殘留限量國際標準。我國是CAC農藥殘留標準委員會(huì )的主席國，農藥殘留限量標準盡可能與CAC法典標準接軌。