葉子濃綠寬厚的韭菜毒性很大？你可能冤枉了韭菜

　　韭菜不僅營(yíng)養豐富，而且味道鮮香，深受人們喜愛(ài)。然而，在選購韭菜的時(shí)候，面對新鮮、濃綠的韭菜，很多人卻憂(yōu)心忡忡，因為身邊經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到有人告誡說(shuō)“葉子濃綠寬厚的韭菜毒性很大”，但事實(shí)真的是這樣嗎？

　　2012年4月30日，廣西三江侗族自治縣林溪鄉高友村一名寨老在主持祭祀韭菜的儀式。

　　之所以會(huì )有“葉子濃綠寬厚的韭菜毒性很大”這類(lèi)傳言，還得從韭蛆說(shuō)起。俗話(huà)說(shuō)“韭菜好吃，韭蛆難防”，據《河南日報》報道，韭菜是一種多年生宿根蔬菜，生產(chǎn)過(guò)程中的主要害蟲(chóng)是韭蛆，也被稱(chēng)為韭菜遲眼蕈蚊。韭蛆潛伏于地下部分為害，噴藥防治幾乎無(wú)效，所以過(guò)去有菜農使用毒性加高的有機磷農藥灌根，加上該蟲(chóng)發(fā)生代數較多，用藥次數增加，容易導致韭菜高毒農藥殘留超標。而據《科技日報》報道，有機磷農藥具有磷肥的作用，會(huì )使韭菜長(cháng)得又寬又綠。長(cháng)此以往，濃綠寬厚的韭菜便被貼上了使用高毒農藥的標簽，使許多安全優(yōu)質(zhì)的寬葉韭菜遭誤會(huì )。需要指出的是，靠外觀(guān)識別韭菜是否安全是不可靠的。

　　同時(shí)，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，防止韭蛆已經(jīng)出現了很多非農藥的方法。比如據《農民日報》報道，南開(kāi)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授阮維斌研究出了用線(xiàn)蟲(chóng)來(lái)殺韭蛆的以蟲(chóng)治蟲(chóng)新手段，有望實(shí)現防治韭蛆不再用農藥。阮維斌介紹，“昆蟲(chóng)都有天敵，而我們培育、篩選出的線(xiàn)蟲(chóng)就是韭蛆的天敵，將被線(xiàn)蟲(chóng)侵染死亡的蟲(chóng)子放到韭菜根部附近，蟲(chóng)子里攜帶的線(xiàn)蟲(chóng)就會(huì )快速繁殖，主動(dòng)搜尋并吃掉附近的根蛆。”

　　綜上所述，要想避免食用農藥殘留較高的韭菜，僅憑外觀(guān)是難以判斷的。大家在選購韭菜的時(shí)候，還是應該堅持從正規市場(chǎng)購買(mǎi)，這里的農產(chǎn)品檢測和監管相對較為嚴格，安全性相對較高。同時(shí)，正確清洗是去除蔬菜農藥殘留的關(guān)鍵，所以大家在食用韭菜前還應該對韭菜進(jìn)行清洗。據《齊魯晚報》報道，清洗韭菜時(shí)，先用水沖洗掉表面污物，再用清水浸泡10分鐘以上。在浸泡時(shí)可以加少量洗潔精或果蔬清潔劑，如果不愿用洗潔精或清潔劑，也可用堿水浸泡5~10分鐘，因為殺蟲(chóng)劑一般會(huì )在堿性環(huán)境下迅速分解。無(wú)論加入什么成分浸泡，最后別忘了再用清水沖一下，這樣大部分農殘就會(huì )被去掉了。