酸奶、乳酸菌飲料傻傻分不清 二者究竟有何區別？

　　隨著(zhù)生活方式的改善和健康意識的提高，人們越來(lái)越關(guān)注飲食健康，而飲用奶制品是很多人的養生方式之一，對于不喜歡喝純奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶就成了不二之選。然而近年來(lái)，市場(chǎng)上又冒出了許多乳酸菌飲料，這讓不少人心生困惑：酸奶和乳酸菌飲料到底有什么差別？二者的營(yíng)養和功效一樣嗎？

　　嚴格地來(lái)說(shuō)，酸奶和乳酸菌飲料的區別主要在兩方面。據《錢(qián)江晚報》介紹，國家食品藥品監督管理總局曾發(fā)布過(guò)乳酸菌飲料的消費提示，該提示特別指出，乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的乳制品，但二者卻有所區別，二者的第一個(gè)不同在于蛋白質(zhì)含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠高于此；第二個(gè)不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高于酸奶。

　　讓我們來(lái)看一下大家最關(guān)注的營(yíng)養問(wèn)題，酸奶和乳酸菌飲料通常誰(shuí)的營(yíng)養更高呢？北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科主任醫師于康在接受《健康時(shí)報》采訪(fǎng)時(shí)介紹，酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養成分外，在發(fā)酵的過(guò)程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等；而據中國廣播網(wǎng)報道，乳酸菌飲料的主要配料為水、脫脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，不能將乳酸菌與酸奶等同看待。同濟大學(xué)醫學(xué)院營(yíng)養與保健食品專(zhuān)家張欣文教授表示，乳酸菌飲料里面放了比較多樣的食品添加劑，所以它的營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)就沒(méi)有酸奶那么高。也就是說(shuō)，就綜合營(yíng)養來(lái)看，酸奶通常比乳酸菌飲料更勝一籌。

　　那么，消費者到底應該如何選購酸奶和乳酸菌飲料呢？這應該按照二者的功效來(lái)選擇。新華社建議，喝酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數量的乳酸菌，喝活性乳酸菌飲料主要可以獲取較多的乳酸菌，消費者可以根據需求選購相應產(chǎn)品。