節假日別光顧著(zhù)大魚(yú)大肉！科學(xué)搭配才是健康之道

　　春節，是中國人最為期盼和重視的節日。一說(shuō)到春節，大家首先想到的就是走親訪(fǎng)友，在觥籌交錯中，享用美酒佳肴，共同辭舊迎新。然而，每年春節，有些人往往因飲食不當而得了所謂的“年節病”，最后不得不在醫院里度過(guò)。

　　“年節病”通常包括3種疾病，即消化系統疾病、慢性疾病急性發(fā)作、酒精中毒。其中，消化系統疾病是指許多人在暴飲暴食之后極易出現各種消化問(wèn)題，例如急性胃腸炎、急性膽囊炎、消化性潰瘍、急性胰腺炎等等，通常情況下輕者無(wú)法正常進(jìn)食，重者可能危及生命；慢性疾病急性發(fā)作即原有糖尿病、高血壓、冠心病、痛風(fēng)等慢性疾病的患者在節假日期間飲食不節、作息紊亂，造成血壓、血脂、血尿酸及血糖的上升，甚至誘發(fā)痛風(fēng)、心梗、腦卒中等疾病的發(fā)作；而酒精中毒的表現不僅是不省人事，輕者造成行動(dòng)不穩，重者出現昏迷，尤其是原有心腦血管、消化系統及肝腎疾病患者，很容易誘發(fā)潰瘍出血、腦出血、胰腺炎、肝腎功能不全甚至衰竭，嚴重的甚至還會(huì )致命。

　　而這些“年節病”，往往都是節日期間不良的飲食習慣所導致的，比如細多粗少、葷多素少、紅多白少、過(guò)量油脂、口味較重、飲料多甜、飲酒過(guò)量、零食過(guò)量、飲暴暴食等。

　　那么，節假日期間，我們應該如何才能保證吃得營(yíng)養、健康呢？其實(shí)，節日期間更要注意平衡膳食，合理搭配、營(yíng)養適度。

　　1.主食方面，建議食用粗糧和豆類(lèi)制作的各種點(diǎn)心小食，如紫米粥、桂花紅豆粥、豌豆糕等，需要注意的是，這些食品當中不要加入過(guò)多的油、糖和鹽?；蛘呖梢灾苯幼鲆粋€(gè)粗糧拼盤(pán)，包括玉米、南瓜、紅薯、紫薯、芋頭、荸薺等。

　　2.葷菜方面，建議優(yōu)先選魚(yú)蝦等水產(chǎn)類(lèi)、雞鴨鴿子等禽類(lèi)食物。選紅肉時(shí)，牛肉脂肪含量比豬肉低一半，兩者相比，可優(yōu)先選擇牛肉。

　　3.蔬菜方面，宜選擇深色蔬菜，例如綠色蔬菜、紅色蔬菜、紫色蔬菜等；同時(shí)，還可以各種食用菌，如金針菇、平菇、香菇、草菇、蘑菇、木耳等以及豆制品，如豆腐、香干等；另外，根莖類(lèi)也是不錯的選擇，比如山藥、蓮藕、土豆等。

　　4.奶類(lèi)方面，可在減少甜飲料的情況下，把奶類(lèi)食品請上節日餐桌，比如用酸奶拌各種水果作為甜食，或用酸奶拌上各種蔬菜做一個(gè)沙拉，既美味又健康。

　　5.水果方面，建議用低糖的水果及茄果類(lèi)蔬菜做一個(gè)冷盆當作餐前小吃。食材可任選，如獼猴桃、櫻桃、草莓、圣女果、黃瓜等，餐前吃點(diǎn)水果，不僅可以解膩，還可控制食量、促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

　　6.酒水方面需要注意的是，甜飲料及酒飲料不能當水喝，過(guò)多飲用，會(huì )攝入過(guò)多糖分及酒精，導致熱量超標。建議用檸檬水代替酒水。

　　7.食材烹飪方面，盡量減少油煎、油炸，建議在個(gè)別濃味菜肴之外，配合以更多的蒸、煮、燉、拌等菜肴，減少烹調中的油脂數量，做一些色澤清爽可口的菜肴，保持食物的原汁原味。比如涼拌海蜇皮、清蒸鱸魚(yú)，這些都是少油少鹽的健康菜肴。

　　8.零食方面，堅果油脂含量高，果脯蜜餞油鹽多，聊天看電視時(shí)切忌不知不覺(jué)吃多了，零食好吃不宜多吃。

　　總之，節假日飲食宜少而精，規律飲食，控制食量，均衡飲食。