春來(lái)茶樹(shù)綠枝頭 春茶雖香卻需小心貪杯上火

　　春天，正是萬(wàn)物復蘇的季節。在這個(gè)季節里，不光有百花盛開(kāi)，還有春茶飄香。近些年來(lái)，春茶以“鮮”“嫩”的口感而深受品茶人士的追捧。那么，什么是春茶？春茶為何會(huì )受到大家追捧？如何挑選春茶？在飲用春茶時(shí)需要注意些什么？

　　據廣西新聞網(wǎng)報道，所謂春茶，顧名思義就是春季產(chǎn)的茶。茶葉經(jīng)過(guò)冬季的蟄伏和休養，積蓄的營(yíng)養和各種有益物質(zhì)在春天爆芽，春茶不僅口感獨特，還具有優(yōu)于其他季節所產(chǎn)茶葉的優(yōu)勢，因而春茶備受茶客和消費者的追捧。

　　那么春茶受到消費者追捧的具體原因有哪些呢？中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所冉偉博士在接受《北京晨報》采訪(fǎng)時(shí)表示，春茶受追捧主要有三個(gè)方面的原因：首先是營(yíng)養豐富，茶樹(shù)一般地上部分從上一年十月份開(kāi)始停止生長(cháng)，而茶樹(shù)根部卻生長(cháng)旺盛，并吸收營(yíng)養，以茶氨酸的形式儲存在茶樹(shù)根部，來(lái)年春天，被運送到新梢，從而使春茶新梢中氨基酸和芳香物質(zhì)豐富，是制作名優(yōu)綠茶良好的原料；其次是口感好、香味濃，經(jīng)過(guò)一冬天的修養，到了春天茶樹(shù)芽葉肥碩，因為芳香物質(zhì)含量豐富而使得制成的茶葉香氣好，滋味鮮爽；最后是形美，春天茶樹(shù)持嫩性好，果膠含量較高，茶樹(shù)芽頭緊結，益于茶葉做形，而夏秋茶茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的綠茶滋味苦澀，而且持嫩性差，纖維素含量高，不易做形。

　　春茶優(yōu)點(diǎn)多多，那么應該如何挑選春茶呢？據新華網(wǎng)報道，挑選當年春茶要做到“四到”：

　　1.“眼到”?？床枞~本身是否飽滿(mǎn)，顏色是否鮮明，條形是否緊湊，依據有無(wú)鋒苗、白毫去鑒別茶葉好壞。同時(shí)還要看茶葉的湯色是否明亮清晰、清澈見(jiàn)底。

　　2.“手到”。摸茶葉的干濕，新茶剛剛炒制時(shí)間短，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時(shí)間長(cháng)，含水量較高，手捏不能成為粉末。

　　3.“鼻到”。聞茶葉是否有清香，自然的茶葉有一股淡淡的茶香，質(zhì)量好的茶葉一般香味純正，沁人心脾，而質(zhì)量差的茶葉一般無(wú)清香。

　　4.“口到”。質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。紅茶口感甜爽為好，苦澀則不是好茶。

　　原國家茶葉質(zhì)量監督檢驗中心教授級高級工程師沈紅在接受《生命時(shí)報》采訪(fǎng)時(shí)提醒大家，新茶雖好喝，但也不要貪杯。剛加工的茶葉存有火氣，需儲存一段時(shí)間才會(huì )消失，因此，過(guò)量飲用新茶容易使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工后存放不足一個(gè)月的綠茶。還需要注意的是，并非所有種類(lèi)的茶都是新的好，比如普洱等黑茶適當陳化后，品質(zhì)會(huì )更好。