不想“渾身是寶”的菠菜變成“草” 這三個(gè)食用事項要牢記

　　菠菜擁有“營(yíng)養模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素、葉酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養素，是餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜。但很多人并不知道，吃菠菜是有講究的，不當的烹飪方式不僅會(huì )破壞菠菜的營(yíng)養價(jià)值，還有可能危害身體健康。

　　菠菜渾身是寶

　　據《京華時(shí)報》報道，綠色的菠菜葉中含有纖維素、葉黃素和多種酶，有利于控制身體中的血糖濃度，維持血糖穩定，還能夠防止便秘。菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且含有豐富的維生素C和葉酸等營(yíng)養物質(zhì)，可以提高我們的免疫力，葉酸還能有效預防嬰兒的神經(jīng)系統缺陷。

　　很多人在吃菠菜的時(shí)候會(huì )把紅色菠菜根摘掉，殊不知菠菜根營(yíng)養豐富，具有很好的食療作用。據光明網(wǎng)報道，菠菜根中富含維生素A、維生素C和維生素K，其中維生素K不僅能夠防止皮膚、內臟出血，還能夠減少和預防骨質(zhì)疏松癥。因此，常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。

　　不當的食用方法或致菠菜的營(yíng)養價(jià)值流失

　　要發(fā)揮菠菜的營(yíng)養價(jià)值，必須注意烹飪方法，大河網(wǎng)建議食用菠菜的三個(gè)注意事項要牢記：

　　1. 菠菜不宜與豆腐、牛奶等富含鈣的食物一起食用

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣兩種物質(zhì)，而菠菜中含有草酸，兩種食物遇到一起會(huì )生成草酸鎂和草酸鈣，這兩種物質(zhì)會(huì )影響人體對鈣的吸收。不僅如此，草酸鎂和草酸鈣也無(wú)法被人體吸收，長(cháng)期食用容易產(chǎn)生結石。

　　2. 菠菜不宜同豬肝一起食用

　　豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養價(jià)值。

　　3. 食用菠菜前需先焯一下

　　眾所周知，菠菜是一種草酸含量較高的綠葉蔬菜，含量為0.97%左右。為避免人體攝入過(guò)多的草酸，可以在烹調前用水把菠菜焯一下，因為草酸極易溶于熱水，經(jīng)過(guò)水焯以后菠菜中80%的草酸便可被去除。但焯的時(shí)間不宜太長(cháng)，否則會(huì )降低菠菜中維生素的含量。焯過(guò)以后的菠菜不僅營(yíng)養成分丟失不多，而且口感更好。（張澤英）