食物被冷凍后也要注意保質(zhì)期

　　大家都知道變質(zhì)的食物不能吃，否則可能使身體健康遭受細菌和病毒的威脅。很多人為了不讓食物變質(zhì)，便把它們統統放進(jìn)冰箱里冷凍，但如果你以為只要將食物冷凍就萬(wàn)事大吉，那你就大錯特錯了，要知道食物即使被冷凍也有保質(zhì)期，而且保質(zhì)期并沒(méi)有人們想象的那么長(cháng)，這是怎么回事？

　　首先，讓我們來(lái)了解一下什么是冷凍保存。據《北京晚報》報道，冷凍保存的溫度一般在零下18℃左右，要想達到保鮮效果，需要保持持續低溫，直到食用或加工時(shí)為止，否則就不能保證食物的質(zhì)量。值得注意的是，在冷凍的環(huán)境中，一般細菌都會(huì )被抑制生長(cháng)或殺死，但這并不等于完全殺菌，有些抗凍能力較強的細菌依然能存活下來(lái)，因此還是存在微生物污染食物的風(fēng)險。人們一旦食用了感染這類(lèi)細菌的食物，就有可能引起腸道類(lèi)疾病。

　　那么，冷凍食品的保質(zhì)期是多久呢？據《山西晚報》報道，雞、鴨、牛、羊、豬肉的冷凍時(shí)間最長(cháng)別超過(guò)6個(gè)月，培根片、腌肉別超過(guò)3個(gè)月，火腿和培根塊別超過(guò)4個(gè)月；魚(yú)類(lèi)中，多脂魚(yú)和魚(yú)塊冷凍時(shí)間不宜超過(guò)4個(gè)月，白鮭別超過(guò)8個(gè)月，貝類(lèi)別超過(guò)3個(gè)月；用開(kāi)水焯過(guò)的蔬菜可以冷凍保存10至12個(gè)月，沒(méi)焯過(guò)的只能保存3—4個(gè)月，西紅柿最長(cháng)可冷凍保存8個(gè)月?！侗本┤請蟆方ㄗh，為了減少浪費，人們最好在把食物放入冷凍室前貼個(gè)標簽，并注明放入時(shí)間和食用期限，這樣大家就能夠根據存放時(shí)間來(lái)判斷食物是否變質(zhì)，并提前做出某些應對措施。

　　除了依據存放時(shí)間判斷，國家高級食品檢驗員李廣萍在接受《健康時(shí)報》采訪(fǎng)時(shí)還向大家介紹了一種辨別冷凍肉是否變質(zhì)的方法。他說(shuō)，“不新鮮甚至開(kāi)始腐壞的肉往往有四個(gè)特點(diǎn)：彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味，且用手指按壓肉塊時(shí)，肉凹陷后不能彈起，肉的色澤發(fā)暗，表面污穢黏手，這樣的肉肯定不能吃。”（趙鵬）