牛奶 你喝對了嗎？

無(wú)論是走進(jìn)超市，還是瀏覽電商，如今牛奶的品類(lèi)越來(lái)越多，不同的品牌、口味、營(yíng)養功能，以及不同的菌種、工藝、包裝等等。真正選擇的時(shí)候，不少消費者直呼“牛奶選擇困難癥都犯了！”。

牛奶家族不斷壯大，為我們提供了越來(lái)越多的選擇，能夠更好地滿(mǎn)足個(gè)性化需求。那么選擇適合我們的牛奶就顯得非常重要。我們每天都在喝牛奶，但是你真的喝對了嗎？

建議1：建議選擇大品牌，全產(chǎn)業(yè)鏈管理更放心

乳品有別于其他食品的突出特點(diǎn)，就是產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng)，從一棵牧草，一頭奶牛，一片牧場(chǎng)，到工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)、物流運輸、渠道存儲，一直到消費者餐桌，依托的是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈?？梢哉f(shuō)，任何一個(gè)環(huán)節掉鏈子都會(huì )影響乳品的品質(zhì)。

大品牌、龍頭企業(yè)，擁有更優(yōu)質(zhì)的奶源資源、更先進(jìn)的質(zhì)量管理體系、更成熟的運營(yíng)管理模式、更完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，可以統籌管理全產(chǎn)業(yè)鏈，因此品質(zhì)更有保障。

龍頭企業(yè)消費群體廣泛，消費者的信賴(lài)和選擇是企業(yè)品質(zhì)的最好印證。所謂金杯、銀杯，不如消費者的口碑。

建議2：牛奶適合自己最重要，品類(lèi)選擇因人而異

牛奶不存在孰優(yōu)孰劣的說(shuō)法，只有哪種更適合自己。其實(shí)很多時(shí)候問(wèn)題的出現是因為我們沒(méi)有正確飲用牛奶。

飲用巴氏奶，最好是從超市冷柜購買(mǎi)就立即飲用。因為巴氏奶加工工藝的限制，不能徹底殺滅細菌，需要從產(chǎn)品下線(xiàn)到舌尖，全程低溫2—6℃來(lái)控制細菌滋生，任何一個(gè)環(huán)節脫冷，細菌就會(huì )開(kāi)始活躍起來(lái)。消費者從超市冷柜中拿出巴氏奶，巴氏奶就已經(jīng)開(kāi)始脫冷，加上排隊付款、路途時(shí)間，細菌隨著(zhù)時(shí)間推移加速繁殖。巴氏奶在冰箱冷藏，許多人不習慣喝涼奶，會(huì )在室內放置到常溫再飲用，但其實(shí)牛奶已經(jīng)脫離低溫保護了，不僅牛奶品質(zhì)會(huì )降低，有些腸胃不好的人還可能引起腹瀉。也有一些人，將開(kāi)封未飲用完的巴氏奶，放置在冰箱中冷藏，以為這樣就可以安心了，其實(shí)存在很大的風(fēng)險。據媒體聯(lián)合有關(guān)實(shí)驗機構調查顯示，開(kāi)封后的巴氏奶在冰箱放置24小時(shí)，細菌數有可能增多100倍。2013年，青島市食安辦曾進(jìn)行抽檢，結果顯示巴氏奶半數不合格，原因主要是菌落總數和大腸菌群超標。

純牛奶，又名常溫奶，采用高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，將生鮮乳在130-145℃下保持2~8秒，在完美保存牛奶營(yíng)養的前提下，快速徹底殺滅細菌，再配合無(wú)菌灌裝和先進(jìn)的包材，隔絕陽(yáng)光、空氣，可以有效地保護牛奶，在常溫下就可以保存更長(cháng)時(shí)間。

純牛奶，因為牛奶殺菌徹底，加上先進(jìn)包裝的保護，飲用更安全放心，無(wú)論是常溫放置在家里，還是戶(hù)外攜帶飲用，都完全不用擔心。由于純牛奶可以更大范圍地運輸，不少知名品牌的純牛奶，產(chǎn)自?xún)让晒?、黑龍江等我國黃金奶源帶，奶源品質(zhì)、營(yíng)養價(jià)值更高，而市場(chǎng)售價(jià)則更平價(jià)。

巴氏奶的嬌弱，更突顯了純牛奶的安全可靠。目前，我國大部分消費者選擇純牛奶，其市場(chǎng)份額在70%以上。巴氏奶則更適合，樓下有便利店，可以隨時(shí)購買(mǎi)、隨時(shí)飲用，以及對巴氏奶有口味偏好的消費人群。

建議3：盡量減少二次加工，不宜煮沸飲用

喝牛奶建議盡量減少二次加工，以更大限度的保留牛奶中的全面營(yíng)養。有不少居民在購買(mǎi)巴氏奶后，不習慣冷飲，就用奶鍋煮沸飲用。其實(shí)在煮沸的過(guò)程中，牛奶的一些營(yíng)養經(jīng)過(guò)超高溫長(cháng)時(shí)間加熱，已經(jīng)受到了損傷。但巴氏奶如果不煮沸，由于其殺菌不徹底，加上幾乎不可避免的脫冷，細菌勢必會(huì )滋生，結果就有可能會(huì )引起腹瀉，甚至危害健康。所以巴氏奶就面臨，冷著(zhù)喝可能會(huì )鬧肚子，煮沸喝則勢必造成營(yíng)養損失的兩難尷尬。

選擇純牛奶就輕松很多，只需要將純牛奶放置在熱水之中燙一燙，就可以喝到熱乎乎，營(yíng)養美味的牛奶。純牛奶采用的是高溫瞬時(shí)滅菌工藝，只加熱2~8秒左右，不會(huì )對營(yíng)養造成損傷。

建議4：選擇正規銷(xiāo)售渠道，不建議在電商選購巴氏奶

選擇規范的乳品購買(mǎi)渠道，更有保障。大型商超、知名便利店，以及主流的電商，因其進(jìn)貨渠道、倉儲環(huán)境、運輸時(shí)效更有保障，所以選擇乳品應該首選這些渠道。需要指出的是，通過(guò)電商渠道不建議購買(mǎi)巴氏奶，因為巴氏奶任何一個(gè)環(huán)節脫冷，就會(huì )迅速形成細菌滋生的環(huán)境，與一般產(chǎn)品不同，牛奶即使有數百倍的細菌超標，消費者也無(wú)法察覺(jué)，但飲用這樣的牛奶不僅品質(zhì)無(wú)法保證，更無(wú)疑是在冒險。通過(guò)電商購買(mǎi)牛奶，應選擇可以常溫保存，更為安全的純牛奶。不建議通過(guò)代購、海淘等渠道購買(mǎi)進(jìn)口牛奶，一旦出現問(wèn)題，不僅投訴無(wú)門(mén)，取證都相當困難，而且國家抽檢顯示，進(jìn)口奶質(zhì)量參差不齊，存在一定的質(zhì)量隱患。

聽(tīng)了以上的建議，您是否選購牛奶心里更有底了呢？其實(shí)牛奶選擇并不復雜，我國國產(chǎn)牛奶質(zhì)量水平處于歷史最好水平，消費者可以放心選擇自己喜愛(ài)的乳品。牛奶是僅次于人奶的最好營(yíng)養源，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、乳糖、鈣、維生素、有益微量元素等重要營(yíng)養物質(zhì)，適宜各種人群。每天適宜飲奶，必將終生受益。