褐藻糖膠的保健作用
褐藻糖膠是1913年瑞典科學(xué)家Kylin首次從褐藻掌狀海帶中發(fā)現的一種多糖。已證明褐藻糖膠存在于褐藻的細胞間，特別在細胞壁外層占優(yōu)勢，分泌到新鮮褐藻葉片上的粘液主要是褐藻糖膠，為褐藻利用光合作用所必需的多糖混合物。
由于褐藻糖膠的制造對工藝有非常高的要求，所以世界上能夠研發(fā)并生產(chǎn)褐藻糖膠的國家并不多。日本早在20世紀六十年代便開(kāi)始研發(fā)褐藻糖膠，現在已經(jīng)在國際市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位。中國研發(fā)的褐藻糖膠，大多屬于半成品或粗制，在硫酸基的含量、重金屬的分離等方面有待改善，作用不明顯，因此不被認可。
1 結構
多年的科學(xué)研究結果表明，褐藻糖膠主要是以C1,2，少數是以C1,3和C1,4鍵合的含硫酸基α-L-褐藻糖多聚物，并且含有不同比例的半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸和少量蛋白質(zhì)。正是由于天然硫酸基的存在，褐藻糖膠才能表現出優(yōu)良、明顯的生理活性。
2 功能和作用機制
經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，對于褐藻糖膠產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)仍在繼續，普遍為科學(xué)家所接受的保健功能主要有：抗凝血、抗腫瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、調節免疫等。
2.1抗凝血和抗血栓
1957年，Springer等首次報道從墨角藻中提取出一種褐藻糖膠具有抗凝血活性。在生理條件下，血液在內膜光滑平整的血管內循環(huán)不會(huì )自行凝固，但在血管壁受損、血液成分改變等病理情況時(shí)，可使血液呈高凝狀態(tài)，形成由纖維蛋白和血液其它成分組成的凝塊，形成血栓。血栓可使血流阻滯引起組織或器官損傷，導致血栓性疾病和其它嚴重疾病，如肺塞、腦梗死、心肌梗死以及其它靜脈或動(dòng)脈血栓性疾病。
科學(xué)研究一步步證明，褐藻糖膠主要是通過(guò)抑制內源凝血途徑達到抗凝血的效果，其抗凝血活性與褐藻糖膠的硫酸基含量呈正相關(guān)，與相對分子質(zhì)量和糖醛酸含量無(wú)關(guān)。凝血酶在血栓形成中起重要的核心作用。1989年，Frank等研究了墨角藻的商品巖藻聚糖粗提物，認為巖藻多糖是通過(guò)肝素輔因子Ⅱ起了抗凝血酶作用。
2.2 抗病毒
2003年，Ponce等研究了褐藻中褐藻糖膠的抗病毒活性和結構之間的關(guān)系。推測，sulfate可能是抗病毒活性所必需的。此外，褐藻糖膠對如人免疫缺陷病毒和人細胞巨化病毒等幾種包膜病毒的復制有抑制作用。褐藻糖膠對脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅲ型、柯薩齊B3和A16型病毒、腺病毒Ⅲ型、?？散鲂筒《揪忻黠@的抑制作用，表現為能顯著(zhù)抑制細胞病變的發(fā)生，使組織培養細胞得到保護。
2.3 抗腫瘤
多糖的抗腫瘤效果一直是科學(xué)家研究的熱點(diǎn)。褐藻糖膠除了直接抑制腫瘤細胞生長(cháng)外，還可通過(guò)增強機體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)擴散。2000年，施志儀等研究發(fā)現，海帶褐藻糖膠在體外能抑制QGY7703肝癌細胞進(jìn)入對數生長(cháng)期，從而抑制了腫瘤的生長(cháng)，這說(shuō)明褐藻糖膠的抗腫瘤效應包括直接殺傷腫瘤細胞的途徑。
2.4 調血脂
褐藻糖膠是一種類(lèi)唾液酸樣的活性物質(zhì)，能使細胞表面的負電荷增多，影響血中膽固醇的沉積而產(chǎn)生降低血清膽固醇的作用。1994年，王素貞等觀(guān)察了褐藻糖膠治療15例高脂血癥患者的療效，結果顯示，褐藻糖膠能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯的含量，且無(wú)肝、腎功能損害等毒副作用。1999年，李兆杰等報道低相對分子質(zhì)量巖藻聚糖硫酸酯對實(shí)驗性高脂血癥大鼠有顯著(zhù)的降血脂作用。
2.5 調節免疫
1995年，楊曉林等研究了從渤海灣海帶中提取的褐藻糖膠對小鼠免疫功能的影響，結果，褐藻糖膠在體外可誘導白細胞介素-1（IL-1）和干擾素-γ（IFN- γ）產(chǎn)生，體內給藥可增強T細胞、B細胞、巨噬細胞和自然殺傷細胞（NK細胞）功能，促進(jìn)對綿羊紅細胞（SRBC）的初次抗體應答[9]。2004年，吳曉渂等的研究揭示，褐藻糖膠對照射誘導的大鼠脾淋巴細胞凋亡具有顯著(zhù)的抑制作用，其機理與調節脾淋巴細胞Bcl-2和Bax蛋白表達有關(guān)。
2.6 其它作用
褐藻糖膠還有降血糖、防輻射、抗氧化、抑制腸腔對重金屬的吸收、以及阻止哺乳動(dòng)物精卵結合的作用。
3 副作用
褐藻糖膠來(lái)自于天然海藻，是屬于天然食品，在目前的研究中還尚未發(fā)生任何毒性反應及副作用，但因為屬于水溶性纖維，因此大量食用可能會(huì )產(chǎn)生暫時(shí)性軟便，屬正常反應，會(huì )自行緩解。若食用大量的褐藻可能增加凝血時(shí)間，因此應避免與抗凝血藥物一起服用，減少與藥物的交互反應。
其實(shí)，我國藥典中早就有記載羊棲菜具有較高的食用和藥用價(jià)值。而羊棲菜即屬褐藻門(mén)馬尾藻科，主要生長(cháng)在北太平洋西部的暖溫帶水域，在我國北起遼東半島，南至福建、廣東，所在海域及灘頭均有生長(cháng)，其中又以浙江沿海為最多。有如此豐富的資源，但是我國的研究水平和制造水平尚有欠缺，沒(méi)有一款成熟的國產(chǎn)功能食品上市，這是我們努力的方向。
