打蠟蘋(píng)果致癌屬謠傳 專(zhuān)家稱(chēng)食用蘋(píng)果安全

   前一陣，一條果農給蘋(píng)果打蠟的視頻在網(wǎng)絡(luò )熱傳，引發(fā)大家對于“打蠟蘋(píng)果”的擔憂(yōu)。到底蘋(píng)果需不需要打蠟？吃了打蠟蘋(píng)果會(huì )不會(huì )致癌？聽(tīng)聽(tīng)中國農業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所研究員李志霞是怎么說(shuō)的。
   針對“蘋(píng)果要不要打蠟”的問(wèn)題，李志霞解釋說(shuō)，蘋(píng)果屬于新鮮食用農產(chǎn)品，在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問(wèn)題，延長(cháng)蘋(píng)果的保存時(shí)間。但隨著(zhù)現代冷鏈技術(shù)、物流技術(shù)和交通條件的發(fā)展和極大改善，加上其他應季水果在市場(chǎng)上的交替和補充，現在國內已經(jīng)不流行給蘋(píng)果打蠟用于長(cháng)時(shí)間保存。另外，購買(mǎi)果蠟成本較高，果農為了節約成本，給蘋(píng)果打蠟可能性已很小。目前，只有一些進(jìn)口蘋(píng)果或國內的高端品種，會(huì )進(jìn)行打蠟處理以延長(cháng)貨架期和提高價(jià)格。
   李志霞表示，蘋(píng)果果皮上的蠟主要有3個(gè)來(lái)源：一是蘋(píng)果生長(cháng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類(lèi)成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無(wú)害。二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋(píng)果的表面處理，對人體沒(méi)有害處。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。
   需要注意的是，若蘋(píng)果存在打工業(yè)蠟的情況，那么果實(shí)中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來(lái)，而近幾年農業(yè)部對果品質(zhì)量安全抽檢及風(fēng)險評估的結果顯示，蘋(píng)果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，并不存在超標的情況；同時(shí)，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒(méi)有超標的情況。因此，蘋(píng)果是安全性比較高的水果，打蠟蘋(píng)果致癌消息屬于謠言。
   李志霞認為，近年來(lái)，政府部門(mén)通過(guò)產(chǎn)地監督、風(fēng)險評估等工作加大了對包括蘋(píng)果在內的水果質(zhì)量安全風(fēng)險隱患排查和監督力度，連續幾年的評估結果均顯示，蘋(píng)果是食用安全的水果種類(lèi)。消費者如果仍擔心自己購買(mǎi)的水果打了蠟不安全，可以削皮食用或用熱水、鹽水、水果洗滌劑等清洗后食用。

                        時(shí)間：2015-11-26                          來(lái)源：中國質(zhì)量報