求真：牛奶帶著(zhù)包裝用沸水加熱會(huì )導致鋁超標？

   早晨喝一杯熱牛奶是很多人的習慣，有人把袋裝奶直接放進(jìn)鍋里煮來(lái)加熱。最近網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，帶著(zhù)包裝煮牛奶會(huì )造成鋁中毒，央視《是真的嗎》記者通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，此說(shuō)法不準確，專(zhuān)家表示，帶包裝煮牛奶并不會(huì )造成鋁超標，但會(huì )使牛奶營(yíng)養流失。
   網(wǎng)上流傳的消息稱(chēng)，因為牛奶包裝袋的內側有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開(kāi)，在煮的過(guò)程中，聚乙烯膜在高溫下會(huì )發(fā)生破損，導致有鋁析出，最終引起慢性鋁中毒。
   記者隨機購買(mǎi)一箱牛奶進(jìn)行模擬帶包裝煮牛奶的實(shí)驗，1號牛奶不加熱、2號牛奶帶包裝煮2分鐘、3號牛奶帶包裝加熱10分鐘、4號牛奶模擬包裝破損的情況將牛奶倒入玻璃容器中，再將包裝中的鋁箔直接放入牛奶中隔水加熱，最終帶著(zhù)4個(gè)檢測樣品來(lái)到國家食品安全監督檢驗中心進(jìn)行檢測，結果顯示這4種樣品都未檢出鋁。
   對此，中國復合材料學(xué)會(huì )青年委員會(huì )副主任龔龑解釋?zhuān)轰X箔包裝的最里面有一層聚乙烯膜（PE膜），正常情況下的溶點(diǎn)在120℃以上，普通水煮沸的溫度不足以破壞PE膜，也就不會(huì )接觸到食品，因此不會(huì )檢出鋁。鋁材料也是相對比較穩定的，只是通過(guò)簡(jiǎn)單地這種煮沸，不會(huì )發(fā)生化學(xué)反應進(jìn)入到食物中。也就是說(shuō)在包裝符合國家標準的情況下，帶包裝煮牛奶并不會(huì )造成鋁超標。
   龔龑表示，這種軟質(zhì)材料的包裝，是為了便于購買(mǎi)和攜帶，并不是用來(lái)作為加熱容器的，含有鋁箔包裝的牛奶是絕對不能用微波爐來(lái)加熱的，建議消費者把牛奶倒在容器里進(jìn)行加熱。除此之外過(guò)度加熱牛奶，從營(yíng)養方面來(lái)講同樣存在影響。國家二級營(yíng)養師姜波表示，正確的加熱方法是將牛奶倒入玻璃杯中，放到有熱水的碗中焐到40℃左右，加熱會(huì )使牛奶中的蛋白質(zhì)（酪蛋白）凝固，影響消化吸收率，因此，牛奶在常溫下飲用最好，不宜長(cháng)時(shí)間加熱。

                             時(shí)間：2015-03-02                      來(lái)源：人民網(wǎng)