復原乳奶制品可以喝嗎 專(zhuān)家介紹：營(yíng)養指標基本不受影響

   一段時(shí)間以來(lái)，市場(chǎng)上悄然出現了一種“復原乳”奶制品，包括常溫液態(tài)奶（飲料）、酸奶和乳酸菌飲料。這些產(chǎn)品按照國家規定，在外包裝上大都印有“復原乳”三個(gè)字。所謂復原乳，就是把奶粉稀釋后加工生產(chǎn)出來(lái)的奶制品。近期，一些顧客特別關(guān)注復原乳的營(yíng)養，還有少數顧客懷疑復原乳是不是垃圾奶。
   記者了解，由于購買(mǎi)奶粉比購買(mǎi)生鮮乳價(jià)格便宜，所以在終端消費市場(chǎng)上，復原乳價(jià)格也比用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品價(jià)格要低，一般低10%—20%左右；一些小品牌的復原乳，一般要低30%到40%左右。記者隨機詢(xún)問(wèn)一些顧客對復原乳了解多少，一大半的顧客對之了解甚少，有的竟然對此完全不了解；只有一小半的年輕顧客知道。在這其中，又有一半的顧客表示，不在乎所買(mǎi)的奶制品是不是用奶粉還原生產(chǎn)的復原乳，只要價(jià)格實(shí)惠就可以；而另一半的顧客則明確表示，會(huì )謹慎購買(mǎi)復原乳，因為擔心其營(yíng)養成分不如用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品豐富。
   本市一家乳品生產(chǎn)企業(yè)負責人告訴記者，用奶粉生產(chǎn)的復原乳跟用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品最大的不同在于口感。為此，一些乳品生產(chǎn)企業(yè)就在復原乳中加入紅棗汁、水果塊、食用香精等增香、增甜，改善復原乳的口感，吸引顧客購買(mǎi)；而用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品中一般不會(huì )添加食用香精等改善口感的東西。
   復原乳可以喝嗎，其營(yíng)養成分到底如何呢？日前，記者咨詢(xún)了市乳品食品檢測中心專(zhuān)家。有關(guān)專(zhuān)家介紹，用奶粉生產(chǎn)的復原乳跟用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品相比，在能量含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量、鈉含量等營(yíng)養指標上基本相當，沒(méi)有明顯差別。從這個(gè)意義上說(shuō)，復原乳可以喝，更不是少數人擔心的所謂垃圾奶。但是專(zhuān)家也指出，由于復原乳是用奶粉生產(chǎn)的，所以在反復多次的加工生產(chǎn)過(guò)程中，其活性物質(zhì)可能會(huì )有所損耗，但具體損耗多少，目前還沒(méi)有權威的檢測數據。顧客如果不喜歡購買(mǎi)復原乳，可以購買(mǎi)用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品，在其配料表中一般都會(huì )清楚地標明用的是生鮮乳（生牛乳），在酸奶中，生鮮乳含量一般不應低于85%。

                             時(shí)間：2015-01-21                      來(lái)源：天津日報