奶飲料一夜風(fēng)干成“乳膠”？ 專(zhuān)家：食用膠長(cháng)期食用對身體不利

   一夜過(guò)后 奶飲料成“乳膠”？
   專(zhuān)家解讀：食用膠是安全的，但長(cháng)期食用對身體也不利
   近日，一則關(guān)于營(yíng)養快線(xiàn)風(fēng)干變“乳膠”的消息在網(wǎng)上瘋傳，其中圖文并茂地展示了營(yíng)養快線(xiàn)在風(fēng)干之后變“乳膠”的全過(guò)程。“很堅韌，扯都扯不爛??！”文中一幅圖片這樣如此描述道。
   江淮晨報讀者唐女士說(shuō)，她懷疑這些奶飲料是不是都會(huì )變成“乳膠”，是否會(huì )對孩子的健康造成影響。今天江淮實(shí)驗室與安徽營(yíng)養師俱樂(lè )部營(yíng)養師楊漫漫合作，為您解答這些奶飲料里究竟隱藏著(zhù)什么秘密。
   實(shí)驗過(guò)程：1.將四種不同成分的奶飲料分別倒在四個(gè)盤(pán)子里。2.均勻地將四種奶飲料在盤(pán)子里攤開(kāi)，在室外環(huán)境中風(fēng)干。3.風(fēng)干24小時(shí)后，取回放有奶飲料的盤(pán)子。4.用牙簽挑起附在盤(pán)子上的膠狀物，只是薄薄的一層，很容易扯斷。實(shí)驗結果：24小時(shí)后，三款奶飲料已經(jīng)變成一片類(lèi)似乳膠的物質(zhì)，與帖子中的圖片相似，只是實(shí)驗所得的“乳膠”并非撕不爛，而是一碰即破。另外一款奶飲料則是變成塊狀的粘稠物，局部液體尚未完全凝固。實(shí)驗分析：安徽農業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院老師告訴江淮晨報、江淮網(wǎng)記者，奶飲料里的高分子物質(zhì)能聚合形成很多種形狀，“膠狀物”的外觀(guān)只是其中一種。
  專(zhuān)家解讀
  在實(shí)驗中，記者不僅發(fā)現含有食品添加劑的乳制品變膠狀，而且連沒(méi)任何添加的純牛奶也變“乳膠”，這是怎么回事呢？安徽營(yíng)養師俱樂(lè )部營(yíng)養師楊漫漫介紹，這是因為奶飲料風(fēng)干后，在蛋白質(zhì)和食用膠的作用下，使其看起來(lái)就像是“乳膠”。而牛奶中含有蛋白質(zhì)，屬于高分子物質(zhì)，風(fēng)干后也容易聚合，這也是為什么純牛奶風(fēng)干后會(huì )變成“膠”的原因。同時(shí)，楊漫漫也表示，一些奶飲料中既含有類(lèi)似黃原膠、瓜爾膠的天然食品添加劑，也含有羧甲基纖維素鈉這種人工合成的食品添加劑，“這些都屬于食用膠的范疇，市民日常食用是安全的。”
  楊漫漫稱(chēng)食品加入添加劑是為改善食品品質(zhì)，讓食物防腐、保鮮，延長(cháng)保質(zhì)期。還有的是為了彌補天然食品的營(yíng)養缺陷，補充食品營(yíng)養素的損失，比如說(shuō)營(yíng)養強化劑。“這些只是為了增加口感的輔助作用。”
   “并不是說(shuō)食品添加劑絕對安全，劑量決定毒性。”楊漫漫說(shuō)，小孩長(cháng)期喝這些奶飲料的話(huà)，容易讓小孩血糖升高，易患糖尿病，對身體是不利的。
 

                            時(shí)間：2014-09-18                      來(lái)源：江淮晨報