飲食過(guò)于清淡易得老年癡呆？ 專(zhuān)家：應辨別網(wǎng)絡(luò )健康信息

  “膽固醇是大腦不可缺少的營(yíng)養，飲食過(guò)于清淡，就容易得老年癡呆”、“放棄傳統的豬油會(huì )導致國人健康每況愈下”——最近，微信上這兩個(gè)健康帖轉載頗多。真是這樣嗎？記者采訪(fǎng)專(zhuān)家了解到，這類(lèi)在網(wǎng)絡(luò )、手機上廣泛傳播的所謂健康內容，不僅缺乏科學(xué)依據，更存在邏輯混亂，若要明辨，還需公眾提高科學(xué)素養，尤其需要建立起科學(xué)的思維方式。
   膽固醇的確是腦神經(jīng)細胞膜的重要物質(zhì)，可是多攝入膽固醇，就能避免老年癡呆嗎？華中科技大學(xué)同濟醫學(xué)院教授王建枝告訴記者，這種說(shuō)法在科學(xué)上站不住腳。其實(shí)，我們從食物中攝取的膽固醇，主要存在于外周血液、組織中，不可能進(jìn)入腦細胞。腦細胞所使用的膽固醇主要是由人腦中的膠質(zhì)細胞合成的。
   王建枝同時(shí)提出了另一個(gè)觀(guān)點(diǎn)。高膽固醇、高脂飲食會(huì )引起動(dòng)脈粥樣硬化，大量基礎研究、流行病學(xué)調查資料證明，這也是引發(fā)老年癡呆的危險因素之一。既然血液中的膽固醇不能入腦，那么高膽固醇是如何損傷大腦的呢？這是因為老年人的代謝比青年人更容易出現問(wèn)題，當血液中的膽固醇過(guò)高時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生一些本不該出現的有毒“副產(chǎn)品”（如氧化型膽固醇），它們可以進(jìn)入腦內損傷神經(jīng)細胞。
   “當然，如果老年人刻意不碰葷腥油水，時(shí)間長(cháng)了也會(huì )造成營(yíng)養不良。”王建枝說(shuō)，營(yíng)養不良會(huì )造成對疾病的抵抗力和耐受力明顯降低，因此老年人應特別注意營(yíng)養均衡。中科院營(yíng)養與代謝重點(diǎn)實(shí)驗室主任林旭研究員說(shuō)，從科研文獻來(lái)看，低膽固醇會(huì )引起老年癡呆的說(shuō)法，目前還沒(méi)有科研證據支持，反而現有研究表面，高膽固醇可能增加老年癡呆患病風(fēng)險。因此該說(shuō)法顯然不是一個(gè)科學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，而只是一種隨意揣測，極易誤導他人。對于“放棄豬油導致國人健康每況愈下”的傳言，中科院營(yíng)養所專(zhuān)家表示，這更是無(wú)稽之談。營(yíng)養對人體健康的作用，取決于膳食攝入的總量、種類(lèi)和比例。就在30多年前，肉類(lèi)、油脂在中國人的飲食中所占比例非常小，“豬油拌飯”對普通百姓而言，簡(jiǎn)直就是奢侈食物，故而此時(shí)脂肪對人體而言，是必要的營(yíng)養補充。而現在，由于生活改善、飲食結構西化、體力活動(dòng)減少，再不減少油脂等高熱量食品的攝入，很容易引起熱量超標，導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等代謝性疾病。
   同時(shí)，營(yíng)養專(zhuān)家希望通過(guò)本報提醒公眾，在判斷一則健康信息是否可信時(shí)，首先應關(guān)注其是否有科學(xué)證據，其次是邏輯上是否站得住腳。切勿輕信偏聽(tīng)，更勿輕易嘗試一些極端做法，以防損害健康。
 

                              時(shí)間：2014-08-19                        來(lái)源：文匯報