提醒：家庭用油存放時(shí)間最好別超三個(gè)月

   許多家庭會(huì )有這樣一種習慣，存糧存油，其實(shí)食用油不宜長(cháng)時(shí)間存放，久放的食用油不僅會(huì )影響油脂風(fēng)味，降低營(yíng)養價(jià)值，而且還會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。
   植物油中的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸極易氧化。如果植物油存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，或保存不當如沒(méi)有避開(kāi)日光照射、室溫過(guò)高等，會(huì )造成食用油氧化酸敗，同時(shí)產(chǎn)生哈喇味。酸敗的食用油一方面可能對人體健康帶來(lái)一些急性危害，如直接刺激胃腸道；造成機體缺氧，從而出現黏膜、皮膚紫紺；造成急性呼吸、循環(huán)功能衰竭等癥狀。另一方面，酸敗的食用油還會(huì )對身體產(chǎn)生慢性危害，如導致?tīng)I養素缺乏，菌群平衡，體重降低和發(fā)育障礙，肝臟、心臟、腎臟腫大等。有研究認為，高度酸敗的食用油會(huì )引起癌腫。為了避免食用油存放過(guò)久，在選購食用油時(shí)要考慮家庭所需，隨吃隨買(mǎi)，存放時(shí)間最好不超過(guò)三個(gè)月。

                          發(fā)布日期：2014-08-11                   來(lái)源：科技日報