深入人心的“食物相克理論”完全是偽科學(xué)

   “人生路上，你不得不知的十大健康知識”、“七大營(yíng)養素，助您延年益壽”……微信朋友圈里瘋轉的健康知識，在權威專(zhuān)家看來(lái)啼笑皆非，有的甚至危害不淺。日前舉辦的“第二屆中國營(yíng)養傳播大會(huì )”上，專(zhuān)家直言：近年來(lái)，健康傳播的范圍不斷擴大、內容日益豐富，但良莠不齊，“海量”健康信息讓公眾難以辨別孰是孰非。 
   權威科普怎樣才能打敗偽科普？
   “經(jīng)典”健康帖本是無(wú)稽之談
   哪些食物相克、吃哪些食物具有奇效……偽科普在“真人現身說(shuō)法”、大量轉帖轉發(fā)下，在民間頗具影響力，有的甚至被奉為生活飲食經(jīng)典。中國健康教育中心主任毛群安舉例：百姓對各種食物禁忌格外關(guān)注，就在前不久，吃“蝦+維生素C=砒霜”的傳言廣泛傳播，由此延伸出的“吃螃蟹不能吃維生素”、“狗肉忌綠豆——同食多吃易中毒”等相克說(shuō)法，也一度熱傳。
   專(zhuān)家明確澄清：深入人心的“食物相克理論”，完全是偽科學(xué)。目前，醫學(xué)尚無(wú)任何證據來(lái)支持食物相克的存在，有的案例更是無(wú)稽之談。就拿“蝦+維生素C=砒霜”為例，海產(chǎn)品確實(shí)含有砷，但含量非常低，即使全部在維生素C氧化還原作用下轉變成砒霜，也要攝入十幾甚至幾十千克，可人類(lèi)的胃容量非常有限，上述情況不可能發(fā)生。此外，國外吃海鮮用富含維生素C的檸檬調味去腥，也從未聽(tīng)說(shuō)致死病例的發(fā)生。至于 “微波爐加熱食品讓營(yíng)養損失97%”等說(shuō)法，更是嚴重違背了科學(xué)常識。
   “偽專(zhuān)家”會(huì )說(shuō)敢說(shuō)占優(yōu)勢
   偽科普為何會(huì )大行其道？中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬冠生說(shuō)，大多權威營(yíng)養專(zhuān)家“不愿說(shuō)、不敢說(shuō)、不會(huì )說(shuō)”，造成了營(yíng)養知識傳授的空白。專(zhuān)家解釋?zhuān)破帐且豁棿蠊こ?，需要大量?zhuān)家學(xué)者參與，可繁重的科研教學(xué)工作占用了專(zhuān)家有限時(shí)間，且與科普相關(guān)的激勵機制不完善，無(wú)法調動(dòng)醫務(wù)人員主動(dòng)科普的積極性。此外，缺乏溝通講解技巧，開(kāi)口晦澀難懂，成了權威專(zhuān)家說(shuō)科普的尷尬。與沉默的權威專(zhuān)家形成鮮明反差，一些所謂的“專(zhuān)家紅人”既能說(shuō)、又敢說(shuō)，善于迎合公眾媒體。復旦大學(xué)健康傳播研究所副所長(cháng)錢(qián)海紅說(shuō)，以微博、微信為代表的新媒體，渠道多、速度快、范圍廣，使錯誤的健康信息得以在短時(shí)間內被極速傳播、高度放大，最終“深入人心”。
   讓權威專(zhuān)家“開(kāi)口說(shuō)”更要緊
   面對國人對健康知識巨大的渴求，如何引導避免“偏聽(tīng)偏信”，而接受權威健康科普？專(zhuān)家一致認為：無(wú)論是傳統媒體、新媒體還是自媒體，都應理性、嚴肅地傳播健康信息。錢(qián)海紅說(shuō)，網(wǎng)絡(luò )意見(jiàn)領(lǐng)袖應成為傳遞健康科普的關(guān)鍵“節點(diǎn)”。通過(guò)權威專(zhuān)家、意見(jiàn)領(lǐng)袖的層層傳播，科學(xué)健康信息有望普及。
   普通人增強辨別能力固然重要，但怎樣讓權威專(zhuān)家“開(kāi)口說(shuō)”，更顯要緊。健康教育是一門(mén)綜合學(xué)科，涉及傳播學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。為增強傳播效果，鼓勵專(zhuān)家多參與科普，加強對權威專(zhuān)家科普能力培訓，并以“對話(huà)”姿態(tài)向居民傳遞健康知識，堅持不懈，才能有效提高我國居民健康素養。
 

                         發(fā)布日期：2014-06-26                來(lái)源：解放日報