嘗鮮“洋水果” 先算“營(yíng)養賬”

   夏日的熱風(fēng)淫雨襲來(lái)，又到了大啖水果的季節。山竹、牛油果、智利車(chē)厘子、美國提子、釋迦、火龍果、榴蓮……如今，越來(lái)越多原產(chǎn)地在境外的水果擺上了國內超市柜臺，受到吃貨們的追捧。營(yíng)養專(zhuān)家指出，"洋水果"與常見(jiàn)夏令水果一樣，雖然富含微量元素和膳食纖維，但也隱藏著(zhù)致敏、高糖陷阱，過(guò)量進(jìn)食并不健康。吃貨們在大快朵頤的同時(shí)，應細算水果中的"營(yíng)養賬",尤其是糖尿病患者，別忘記根據進(jìn)食的水果來(lái)減掉飯量。 
   "洋水果"大多甜過(guò)內地"兄弟"
   水果的營(yíng)養成分以碳水化合物為主，富含多種微量元素和膳食纖維，比蔬菜中的維生素更能較好保存，加上蛋白質(zhì)不多，脂肪含量少，因而成為消暑健康食譜的首選，甚至被一些減肥人士用以取代正餐。例如有人晚餐棄主食，改吃西瓜，有孕婦為了補鐵，一頓吃下兩斤車(chē)厘子。
   "許多水果尤其是'洋水果'口感風(fēng)味好，但往往糖含量偏高，過(guò)量進(jìn)食會(huì )有健康隱患。"中山大學(xué)附屬第一醫院營(yíng)養科葉艷彬副主任醫師指出，即使同一種水果，例如葡萄、櫻桃、獼猴桃（奇異果）等，出產(chǎn)地在美洲以及國內的新疆等西北地區，因當地光照時(shí)間長(cháng)、空氣干燥，要比"同族兄弟"的糖分含量更高一點(diǎn)，血糖水平高的市民在挑選水果時(shí)要注意差別。
   葉艷彬指出，水果所含蛋白質(zhì)和脂肪含量少，不能單吃水果做正餐。進(jìn)食水果的最佳時(shí)機通常在兩頓正餐之間，尤其是餐后兩小時(shí)。由于果糖、葡萄糖等單糖在體內容易被吸收，進(jìn)食水果半小時(shí)后，體內血糖水平就會(huì )明顯升高，血糖水平偏高或者糖尿病的市民，選擇水果時(shí)要注意比較各種水果的含糖量和血糖生成指數（附表見(jiàn)文后）。
   血糖生成指數即水果所含糖分轉化為血糖的能力，血糖生成指數低于55,比較適合糖尿病患者食用，例如櫻桃、李子、鮮桃、柚子、柑、蘋(píng)果、番石榴、梨和火龍果等。
   需要提醒的是，甜度和血糖生成指數不能畫(huà)上等號，有些甜度低的水果，血糖生成指數并不低。"獼猴桃的口感甜度適中，含糖量不高，但由于果肉細軟，膳食纖維少，很容易被吸收，餐后血糖很快就會(huì )升高。"葉艷彬說(shuō)，對血糖生成指數高的水果，糖尿病患者不是不能吃，而是要嚴格控制進(jìn)食量，過(guò)過(guò)嘴癮即可。通常來(lái)說(shuō)，一天吃200克水果，足以滿(mǎn)足身體的需要。糖尿病患者可咨詢(xún)營(yíng)養科醫師，根據進(jìn)食水果的熱量來(lái)相應減少主食的攝入量。
   夏季常見(jiàn)"水果病":吃荔枝吃出低血糖
   中醫將水果分為寒熱兩類(lèi)，認為應該根據體質(zhì)進(jìn)食水果。"西醫沒(méi)有這樣的說(shuō)法，但吃水果時(shí)應該根據個(gè)人情況，控制總的熱量攝入，否則水果也會(huì )引發(fā)'水果病'."葉艷彬指出，夏季最常見(jiàn)的水果病就是"荔枝病",由于荔枝含糖量高，吃太多的話(huà)，人體會(huì )因糖分攝取量過(guò)高，胰島素分泌加速而發(fā)生低血糖，表現為頭暈、心慌、出冷汗等。
   荔枝：讓人難以住口的"嶺南佳果",富含鎂、鉀等礦物質(zhì)和維生素，尤其維生素C的含量較高，既對提高人體免疫力有好處，又有美白潤膚的作用。此外荔枝還含有補腦健身、開(kāi)胃益脾，很適合產(chǎn)婦和老弱人群食用。國人認為荔枝"性偏熱",有"一顆荔枝三把火"的說(shuō)法，認為長(cháng)青春痘、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，不適合吃荔枝，以免"上火",引發(fā)炎癥?？蓪⒗笾θ饨菰邴}水中食用，民間也有用荔枝殼煲水來(lái)預防上火的做法。
   西瓜：西瓜解暑，水分含量高，血糖生成指數高。吃?xún)砂倏宋鞴袭a(chǎn)生的熱量相當于25克米飯，一斤西瓜供能相當于一兩飯。糖尿病患者要避開(kāi)糖分高的西瓜"心"部分，一天吃50克西瓜沒(méi)問(wèn)題。中醫認為西瓜"性寒涼",吃多容易腹瀉，因此腸胃功能紊亂、體弱的人應控制進(jìn)食量。
 

                              發(fā)布日期：2014-05-25                  來(lái)源：廣州日報