蔬菜補鈣功效堪比牛奶 菠菜等含草酸會(huì )降低鈣吸收

   說(shuō)到補鈣，很多人想到的都是喝牛奶、骨頭湯或是服用鈣片，其實(shí)補鈣不僅僅局限于這些食物，不少蔬菜也有補鈣的作用。
   很多蔬菜中雖然含鈣，但同時(shí)也含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類(lèi)蔬菜在烹飪前最好用開(kāi)水焯一下，以除去其中大部分草酸。
   茭白：不少人認為茭白筍身上長(cháng)有黑點(diǎn)就是壞掉了，其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類(lèi)的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。
   菠菜：喜愛(ài)吃蔬菜的人想補鈣，千萬(wàn)別錯過(guò)菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%,另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。但是要注意，菠菜中含有草酸，烹飪前需要焯水，不然草酸會(huì )和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
   卷心菜：卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著(zhù)很好的治療作用，能加速創(chuàng )面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應當多吃。
   洋蔥：具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，有著(zhù)預防骨質(zhì)疏松的作用功效。
   高麗菜：含有維生素K,可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預防骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養成分。
 

                                發(fā)布日期：2014-05-04                   來(lái)源：今晚報