現擠現賣(mài)奶新鮮背后藏隱患 專(zhuān)家:易致病菌傳播

   有市民會(huì )選擇購買(mǎi)現擠現賣(mài)的新鮮羊奶或牛奶，認為這樣的液體乳制品不摻假，營(yíng)養更高，喝起來(lái)更安全。4月1日，在畜牧局組織的座談會(huì )上，專(zhuān)家明確否定了這一觀(guān)點(diǎn)。“生鮮乳直接飲用不安全！”青島市動(dòng)物疫病預防與控制中心檢驗科馬清霞說(shuō)。首先手工擠奶是十分不衛生的，牛、羊身體上的細菌也會(huì )通過(guò)手工擠奶帶到奶源中。其次，未經(jīng)檢驗檢疫的牛、羊如果已經(jīng)感染布魯斯菌病，喝奶的人也容易被傳染?；颊邥?huì )長(cháng)期發(fā)熱、多汗、關(guān)節痛等，經(jīng)常會(huì )被誤診，如不及時(shí)治療，易由急性期轉為慢性期反復發(fā)作。“抗生素只能對癥治療但無(wú)法根除，人一旦被感染會(huì )非常麻煩。”馬清霞介紹。結核病、口蹄疫等疾病也會(huì )通過(guò)奶源傳染給人。
   記者了解到，青島市內奶廠(chǎng)、養殖戶(hù)所飼養的奶牛、奶羊都是經(jīng)過(guò)逐頭檢查的，正規工廠(chǎng)里加工銷(xiāo)售的液體乳制品都是有保障的。而有些農戶(hù)自行飼養的奶牛、奶羊達不到養殖場(chǎng)的標準，因此產(chǎn)下的生鮮乳存在安全隱患。并且，按照規定，農戶(hù)不準自行牽著(zhù)牛、羊到市場(chǎng)或居民區內販售現擠生鮮乳。
   直接飲用生鮮乳會(huì )對健康造成威脅，那煮沸之后再飲用是不是就可以了？青島市奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王建華介紹，鮮奶煮沸之后營(yíng)養成分就被破壞了。生鮮乳加熱后，原本呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì )發(fā)生變化，達到100攝氏度時(shí)乳糖會(huì )焦化，鈣會(huì )出現磷酸沉淀現象，都降低了營(yíng)養。
   馬清霞建議，市民在選購液體乳制品時(shí)，一定要到正規商場(chǎng)購買(mǎi)經(jīng)過(guò)殺菌處理過(guò)的產(chǎn)品。“常見(jiàn)的巴氏滅菌乳就很好。”馬清霞說(shuō)。巴氏滅菌乳營(yíng)養流失少，維生素破壞少，但保質(zhì)期短，儲運要求高。按照規定，添加了其他成分的奶產(chǎn)品都必須標注清楚，如果被抽檢出添加劑卻沒(méi)有標注，企業(yè)將被嚴懲。所以市民購買(mǎi)液體乳制品時(shí)，通過(guò)配料表，就可以選擇適合自己需求的乳制品。
 

                        發(fā)布日期：2014-04-02                來(lái)源：齊魯晚報