薯條薯片恐致癌 專(zhuān)家提醒一個(gè)月不要吃超過(guò)2次

   據臺灣TVBS網(wǎng)站報道，常常吃薯條或是洋芋片，除了要擔心發(fā)胖，恐怕還得注意罹癌風(fēng)險。因為馬鈴薯，一旦碰上高溫120度以上，就會(huì )釋放毒性化學(xué)物質(zhì)"丙烯酰胺",可能會(huì )導致癌癥，另外像面包、餅干也都含有，專(zhuān)家建議，像這類(lèi)高溫油炸的高淀粉食物，最好一個(gè)月不要吃超過(guò)兩次。薯條在油鍋里，炸的金黃酥脆，快餐便利發(fā)達，很多人兩三天就吃一頓，越吃越順口的洋芋片了，也是民眾零嘴的常勝軍，但小心，吃多了癌癥找上門(mén)。長(cháng)庚腎臟科醫師顏宗海說(shuō)："其實(shí)這種淀粉類(lèi)碳水化合物的東西，它遇到高溫比如溫度在120度以上，我們擔心它會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，丙烯酰胺它在動(dòng)物實(shí)驗，它會(huì )引起膀胱還有腎臟腫瘤。"
   簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，高溫油炸或燒烤的烹調方式，很容易超過(guò)高溫120度，而食材本身又是含大量淀粉，兩者一碰頭，就很有可能產(chǎn)生大量丙烯酰胺，致癌風(fēng)險跟著(zhù)升高。長(cháng)庚腎臟科醫師顏宗海說(shuō)："水煮最好，因為水煮頂多到100度，不會(huì )到120度以上，所以自然而然不會(huì )產(chǎn)生那么多丙烯酰胺。"不過(guò)醫師也提醒，丙稀酰胺可以經(jīng)由人體代謝，不必太擔心，要降低罹癌風(fēng)險，關(guān)鍵就是管管自己的口腹之欲，少吃為妙。

                          發(fā)布日期：2013-11-21                 來(lái)源：中國新聞網(wǎng)