專(zhuān)家呼吁：警惕慢性疾病攝入足量果蔬

   中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)蘇宜香教授日前在由衛計委與中國記協(xié)等主辦的"中國健康知識傳播激勵計劃--果蔬營(yíng)養與膳食平衡"知識共享會(huì )上呼吁，大眾應按照膳食指南每日攝入400-600克蔬菜、200-400克水果，以保持膳食平衡，預防慢病。
   相關(guān)研究顯示，水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一，估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。
2002年時(shí)，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%;到2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%,但仍有超過(guò)80%的人群蔬菜、水果攝入不足。
   現代社會(huì )，由于久坐不動(dòng)的生活方式和不均衡膳食，腸道疾病越來(lái)越高發(fā)。根據2005年對全國十分之一的人口進(jìn)行調查發(fā)現，我國新增的結直腸癌患者發(fā)病率以每年3.9%速度在遞增，而世界平均增速只是2%.其中，廣州結直腸癌發(fā)病率更是在全國31個(gè)腫瘤登記點(diǎn)中位居第一，結直腸癌發(fā)病率每年遞增4.2%,是世界平均遞增速度的近兩倍。
為此，專(zhuān)家呼吁大眾應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。國外的多項研究表明，果蔬有良好的預防慢性病的功效。2010年挪威的一項針對抽煙男性的實(shí)驗證實(shí)，連續8周，每天吃3顆奇異果，血液中的抗氧化能力明顯增加、DNA損傷及突變減少，這些效果都可降低正常細胞發(fā)生變異的機率。另一項研究表明，攝入足量果蔬營(yíng)養，對于心血管的健康功效可媲美阿司匹林。
同時(shí)，家庭的膳食習慣會(huì )互相影響，家長(cháng)應從小幫助孩子養成健康的膳食習慣。蘇宜香教授表示，應當在保障"頓頓有蔬菜、天天有水果"的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到"彩虹五蔬果"--每天要吃掉相當于兩個(gè)拳頭大小的水果和3個(gè)拳頭大小的蔬菜。

                        發(fā)布日期：2013-11-12                 來(lái)源：中國食品報