紅肉吃得多增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險

   根據美國哈佛大學(xué)進(jìn)行的一項研究表示，增加紅肉的攝取量會(huì )提高糖尿病發(fā)病風(fēng)險。
   哈佛大學(xué)在進(jìn)行該研究時(shí)，共分為3組人進(jìn)行了調查。第一組是以?xún)瓤漆t生以外的醫療相關(guān)職業(yè)者為對象的40-75歲的男性共26,357人；第二和第三組是以護士為對象的22-55歲女性分別為48,709人和74,077人。
  調查通過(guò)自我計數的方式針對紅肉的攝入量進(jìn)行記錄，調查每4年進(jìn)行一次，對紅肉攝取量的變化（變多、變少、不變）進(jìn)行調查，最長(cháng)調查時(shí)間為12-16年，在此過(guò)程中，確認有7540例糖尿病發(fā)病病例。
   其中，與"攝入量不變"的群體4年后糖尿病發(fā)病風(fēng)險相比，"增加少量至中等量（每天增加約12.8-42.5克）"的群體糖尿病發(fā)病風(fēng)險增加1.21倍，"增加中等量至大量（每天增加超過(guò)約42.5克）"的群體糖尿病發(fā)病風(fēng)險增加1.48倍。如果將這個(gè)結果建立在原本紅肉攝入就較少的群體上來(lái)分析，則結果更為清晰。如果一個(gè)群體從每天攝入紅肉不超過(guò)24.3克增加到每天攝入85克以上紅肉，那么與"攝入量不變"的群體相比，糖尿病發(fā)病風(fēng)險會(huì )增加1.99倍。
   研究認為，紅肉攝取量增加的群體糖尿病發(fā)病風(fēng)險之所以上升，一部分原因是因為紅肉的增加導致了體重的增長(cháng)，但體重的增加并非全部導致風(fēng)險上升的理由。
另外一方面，紅肉攝取量減少的人群4年后糖尿病發(fā)病風(fēng)險下降的數據在誤差范圍內，但一旦追蹤結果上升至12-16年就會(huì )發(fā)現，"每天減少少量到中等量的群體（每天減少約12.8-42.5克）"的人群糖尿病發(fā)病風(fēng)險降到原來(lái)的0.95倍，"每天減少中等量至大量（每天減少超過(guò)42.5克）"的人群發(fā)病風(fēng)險降低到原來(lái)的0.86倍。但0.86這個(gè)數據超出誤差范圍，因此并不準確。
研究者表示，至今為止的所有研究均停留在紅肉的高攝取量與糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的聯(lián)系上，而此次進(jìn)行為分期研究，重點(diǎn)研究了紅肉的"變化"和糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的聯(lián)系，也是首次進(jìn)行該方面的研究。
   同時(shí)研究者表示，同樣是4年調查期，增加紅肉的攝入量會(huì )明顯增加糖尿病發(fā)病風(fēng)險，但減少紅肉的攝入量卻沒(méi)有糖尿病發(fā)病風(fēng)險明顯降低的研究結果。而紅肉與糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的深層次聯(lián)系，尚需更深入的研究。
 

                              發(fā)布日期：2013-10-29                   來(lái)源：中國食品報