營(yíng)養專(zhuān)家：多食果蔬增強免疫力

   每一個(gè)春天都是流感肆虐的季節，你或許已經(jīng)備下了口罩、消毒水、板藍根……但比起這些，一個(gè)健康強壯的體魄才是對抗病菌的關(guān)鍵。
   "并非多吃肉才可以有好身體。"美國加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養中心副主任、康寶萊營(yíng)養學(xué)院及營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )成員蘇珊•鮑爾曼博士認為，各式各樣的新鮮蔬菜和水果才是最健康的飲食。何不趁這個(gè)機會(huì )嘗試做一位"素食達人",健康換季呢！
   素食幫助健康的一大關(guān)鍵就是能夠幫助人體提高免疫力。各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物質(zhì)來(lái)源，而后者是增強人體免疫力的關(guān)鍵。在我們體內的細胞中，需氧或氧化過(guò)程隨時(shí)都在發(fā)生，這個(gè)過(guò)程也是正常新陳代謝的一部分。但是，氧氣也有不好的作用，若氧化作用未經(jīng)遏制，會(huì )對體內細胞和組織造成破壞。特別在氧化過(guò)程中會(huì )形成一種高活性分子--氧自由基，如果不對其加以控制，會(huì )對身體產(chǎn)生破壞。所以，保持大量的抗氧化劑有助于降低這種氧化應激，幫助增強免疫功能。
   而各色蔬果的抗氧化能力首先來(lái)自它們豐富的色彩：紅的草莓、綠的西蘭花、橙色的胡蘿卜、紫色的葡萄……它們之所以能呈現出各種色彩，是因為這些有色物質(zhì)可以保護植物免受大氣中的氧化過(guò)程。而它們之所以看起來(lái)有顏色，是因為這些物質(zhì)中的化學(xué)結構可以吸收可見(jiàn)光。
   除了有色物質(zhì)可以幫助抗氧化，蔬果內還含有其它多種抗氧化劑，能幫助加強你本身的"抗氧化劑防衛系統".維生素C、E等都是常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)。葡萄、綠茶、大蒜、西蘭花等都是市面上常見(jiàn)的優(yōu)秀抗氧化食物，是簡(jiǎn)便補充抗氧化劑的絕佳選擇。
 

                         發(fā)布日期：2013-04-29                 來(lái)源：石家莊日報