海魚(yú)味鮮莫多吃

   深海魚(yú)中含有豐富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等Ω-3不飽和脂肪酸，這些都是人體必需的營(yíng)養物質(zhì)。其中，EPA可使血脈擴張，血小板聚集，改善血管通透性；DHA具有控制血脂的作用；兩者都可以促進(jìn)腦細胞發(fā)育，防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

   但深海魚(yú)中有一種物質(zhì)叫嘌呤，其含量遠高于河魚(yú)，且容易在體內代謝成尿酸，進(jìn)而導致內分泌紊亂、血尿酸增高，還可能會(huì )引起痛風(fēng)甚至痛風(fēng)性腎病。此外，海洋中也存在環(huán)境污染，包括重金屬污染、難降解有機物污染等，海魚(yú)必然會(huì )受到影響，人食用被污染的海魚(yú)后，會(huì )對身體健康造成影響。

   建議海魚(yú)一周可吃?xún)纱?，一次不超過(guò)半斤，烹飪方法以清蒸最佳。最好在做魚(yú)之前先用清水泡一泡，因為魚(yú)剛剛被殺死后，身上的細菌、寄生蟲(chóng)并沒(méi)有完全死掉，浸泡一段時(shí)間后，能加速細菌死亡，并且魚(yú)肉的口感也更好。

                            發(fā)布日期：2013-03-22            來(lái)源：中國科學(xué)報