吃太咸誘發(fā)免疫病

   耶魯大學(xué)醫學(xué)院的神經(jīng)科學(xué)家和免疫生物學(xué)家發(fā)現，吃得太咸不僅會(huì )讓血壓升高，還會(huì )導致一系列自體免疫性疾病的發(fā)病率上升，如多發(fā)性硬化癥、1型糖尿病、牛皮癬、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎和強直性脊柱炎等。

   科學(xué)家發(fā)現經(jīng)常吃快餐的人（快餐是高鹽食物）體內炎性細胞的含量要高于正常人，從而引起了他們的研究興趣。免疫系統通常利用炎性細胞來(lái)保護人們免受細菌、病毒、真菌和寄生蟲(chóng)感染；但如果炎性細胞把矛頭指向健康的人體組織，就會(huì )出現自身免疫疾病。美國研究人員在給實(shí)驗鼠喂食了高鹽飲食后，導致了這種嚙齒類(lèi)動(dòng)物體內生成了一種能抵抗感染的炎性細胞，它與自體性免疫疾病的發(fā)病高度相關(guān)。隨后，這些實(shí)驗鼠患上了嚴重的多發(fā)性硬化癥（自身免疫性腦脊髓炎）。