飯菜要做熟 水果要洗凈

   病從口入。如果吃食未經(jīng)充分加熱燒熟煮透的食物，食物中就可能含有未被殺死的細菌、毒素和寄生蟲(chóng)等，會(huì )引起腸道傳染病、食物中毒或寄生蟲(chóng)感染等。另外，剩飯剩菜在冰箱里存放隔夜，或者剩菜、熟食在室溫下放置過(guò)久，其中的致病菌都會(huì )大量繁殖，如果不徹底加熱再吃就會(huì )致病。碗筷、案板、菜刀等餐具與廚房用具，會(huì )因為暴露在外或因食品加工人員帶菌而被污染，需要經(jīng)常煮沸消毒滅菌。
   在家庭日常生活中，處理好剩飯非常重要。剩飯應松散開(kāi)，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染；或待剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5—6個(gè)小時(shí)以?xún)?。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底?br />    蔬菜水果的表面，可能黏附有寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵或能致病的細菌、病毒，以及殘留農藥、化肥等，此外還有重金屬含量超標和硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高等問(wèn)題。生吃未清洗干凈的蔬菜水果，不但可能感染致病菌或寄生蟲(chóng)，還可能把農藥等化學(xué)毒物吃進(jìn)體內引起急性食物中毒，長(cháng)期攝入某些化學(xué)毒素還可能導致慢性中毒或致癌。因此，蔬菜在加工前，務(wù)必用干凈水洗凈，最好先用自來(lái)水洗，然后用開(kāi)水燙焯一下。
   消除蔬菜瓜果上的殘留農藥、污染物的簡(jiǎn)易方法，一是浸泡水洗法，一般先用清水沖洗掉蔬菜水果表面的污物，然后用清水浸泡，水面要蓋過(guò)果蔬，浸泡時(shí)間不少于10分鐘；二是去皮法，蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以去皮是一種消除殘留農藥的較好方法，可用于蘋(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、蘿卜等。
 

                            發(fā)布日期：2012-11-14            來(lái)源：四川日報