冬天來(lái)了，一起“素補”吧

   古時(shí)候，立冬是重要的節日，皇帝要帶百官行祭祀禮的，而中國民間素有立冬進(jìn)補的習慣。所謂：立冬補冬，來(lái)年無(wú)病痛。十月蘿卜小人參，冬日白菜美如筍。天氣一涼，人對于食物就特別渴望。在外頭頂著(zhù)風(fēng)回到家，總想吃點(diǎn)熱乎乎的東西，暖暖身子。不過(guò)，“進(jìn)補”并不等于“昂貴”。便宜樸實(shí)的食材，也總能帶給人驚喜。例如蘿卜和白菜便是如此。近日，東北、山東、河南等地，蘿卜和白菜都出現了滯銷(xiāo)的現象，價(jià)格低至幾分錢(qián)一斤仍無(wú)人問(wèn)津，田間地頭一片冷清。記者走訪(fǎng)了杭州幾家農貿市場(chǎng)和大型超市，農貿市場(chǎng)里蘿卜的價(jià)格是1.5元一斤，超市大約1.3元一斤。至于白菜，一顆橄欖球大小的，最多不過(guò)3元錢(qián)。
   其實(shí)，冬季進(jìn)補，并不是大魚(yú)大肉，魚(yú)和肉吃得太多，容易長(cháng)膘，倒需要像蘿卜、白菜這樣走“價(jià)廉物美風(fēng)”的食物，來(lái)清理清理腸胃。“立冬蘿卜賽參湯”，此時(shí)秋天的燥意尚未退去，天氣卻愈發(fā)寒冷，潤肺健脾的蘿卜倒是一劑好食材。蘿卜古名萊菔，味道清淡而回味略顯甘辣，加之食性溫和、栽培簡(jiǎn)易，古來(lái)一直是毫無(wú)稀奇之處的平民食物。而大白菜作為古來(lái)最為常見(jiàn)的蔬菜之一，白菜的吃法十分多樣。在袁枚的《隨園食單》里，大白菜是加火腿片與雞湯同煨，葷食的鮮美盡數被白菜所吸收，入口滋味絕然不同于素炒。
   如今，杭城街頭的的大小餐館開(kāi)始紛紛打出“進(jìn)補”的招牌。杭州吃貨搜羅了幾道以蘿卜和白菜為主角的養生菜，讓吃貨們在冬季增能量抵寒流。
 

                          發(fā)布日期：2012-11-09            來(lái)源：浙江在線(xiàn)