酒精與飲料混喝更易醉酒：美酒勿加咖啡
對于七十年代出生的人來(lái)說(shuō)，鄧麗君大概是一個(gè)永恒的傳說(shuō)。她的許多歌曲曾經(jīng)彌漫于大街小巷。比如那首《美酒加咖啡》："我要美酒加咖啡，一杯再一杯。我并沒(méi)有醉……"
不管是鄧麗君還是這首歌的作者，大概都不會(huì )想到這首歌居然描述了一個(gè)科學(xué)事實(shí)：當把酒和咖啡一起喝的時(shí)候，不知不覺(jué)就喝了"一杯又一杯",卻還是感覺(jué)"我并沒(méi)有醉".最近，美國疾控中心（CDC）和食品與藥品管理局（FDA），對"美酒加咖啡"的喝法亮出了紅牌。
在美國，飲酒一直是一個(gè)重要的社會(huì )問(wèn)題。CDC統計，每年因為飲酒導致的死亡接近8萬(wàn)起。而在青年人中，把運動(dòng)飲料與酒精飲料混合是一種時(shí)髦。運動(dòng)飲料中含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年，佛羅里達大學(xué)發(fā)表的一項調查發(fā)現，運動(dòng)飲料與酒精飲料混合喝的人，醉酒的發(fā)生率是單純喝酒的3倍，而酒后駕車(chē)是單純喝酒的四倍。2006年，在北卡10所大學(xué)進(jìn)行的一次網(wǎng)絡(luò )調查隨機抽取了4000多個(gè)樣本。統計發(fā)現，運動(dòng)飲料與酒精飲料混合喝的人中，每周處于醉酒狀態(tài)的時(shí)間差不多是單純喝酒的人的兩倍，其他酒精導致的不良后果也大大增加。
為什么咖啡因會(huì )讓人更容易喝醉呢？FDA和CDC提供的解釋是：在人們喝酒的時(shí)候，會(huì )根據一些主觀(guān)感覺(jué)來(lái)判斷自己已經(jīng)喝下的酒量。但是咖啡因會(huì )屏蔽掉這種感知能力，所以喝酒者會(huì )不知不覺(jué)喝下更多了。但咖啡因不會(huì )幫助體內酒精的代謝，所以它只是欺騙你喝下更多，而不幫助解決喝下之后產(chǎn)生的問(wèn)題。2006年《酒精中毒：臨床與實(shí)驗研究》上發(fā)表的一項研究支持這一理論：在喝下同樣的酒之后，同時(shí)喝運動(dòng)飲料的人在頭痛、虛弱、口干以及運動(dòng)能力失調這些"醉酒征兆"方面都要明顯低于單純喝酒的人。但同時(shí)喝運動(dòng)飲料卻沒(méi)有增加身體的反應靈敏性。
除了這種時(shí)髦的"混喝",還有許多廠(chǎng)家生產(chǎn)加了咖啡因的酒精飲料。這種被簡(jiǎn)稱(chēng)為CAB的飲料通常含有5%~12%的酒精，以及相當含量的咖啡因。一般而言，廠(chǎng)家不會(huì )標出咖啡因的含量。這種飲料投入市場(chǎng)獲得了巨大成功。從2002年到2008年，市場(chǎng)占有率前兩位的品牌銷(xiāo)售量增加了67倍，達到了8000多萬(wàn)升。
基于CDC的公告中提到的原因，FDA認為有必要對基于科學(xué)證據對CAB飲料的安全性進(jìn)行嚴肅審查。2010年11月13號，FDA向生產(chǎn)這類(lèi)飲料的公司發(fā)出公開(kāi)信，說(shuō)將會(huì )對這類(lèi)產(chǎn)品的安全性和合法性進(jìn)行考查。
從我們的習慣思維來(lái)說(shuō)，酒精是"傳統食品",咖啡因是一種"植物精華",再加上深受群眾歡迎（FDA說(shuō)多達26%的大學(xué)生們會(huì )喝酒精加咖啡因的飲料），CDC的報告大概會(huì )受到公眾的質(zhì)疑。不過(guò)，根據美國關(guān)于食品藥品的基本法律，如果一種故意加到食品中的物質(zhì)沒(méi)有獲得FDA特別許可，或者不被認為是GRAS（一般公認安全），就會(huì )被當作是"非法添加物".但把咖啡因作為一種成分故意加到飲料中，FDA只批準了在不含酒精的飲料中不能超過(guò)萬(wàn)分之二，而沒(méi)有批準過(guò)加到酒精飲料中。另外，沒(méi)有任何CAB的生產(chǎn)廠(chǎng)家提出過(guò)GRAS的申請，所以，CAB飲料就處于了一種"非法"和"不安全"的境地。
不久，四家生產(chǎn)CAB的公司成為了"出頭鳥(niǎo)".FDA向他們發(fā)出了警告信，正式指出他們加到酒精飲料中的咖啡因是"不安全的食品添加劑",要求他們在15天之內報告處理措施，否則就將通過(guò)法庭讓他們停止銷(xiāo)售。一周之后，FDA發(fā)布進(jìn)展報告，四家公司都已經(jīng)做出反應，已經(jīng)或者陸續停止了這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
來(lái)源：新京報
