添加營(yíng)養強化劑應寧缺勿濫

     食品添加營(yíng)養強化劑理應尊重公眾知情權，添加什么、用量多少、效果與風(fēng)險何在……，應讓消費者明白消費，而不能一味強調“藥用價(jià)值”、忽略“毒副作用”。
    “額外”添加鐵強化劑的“鐵醬油”是否必要，甚至是“幫倒忙”?事件仍在發(fā)酵，國家疾控中心食物強化辦公室相關(guān)負責人則力挺加鐵醬油。衛生部在此關(guān)頭，對原有標準進(jìn)行更新完善，制訂出《食品營(yíng)養強化劑使用標準（征求意見(jiàn)稿）》，在網(wǎng)站向社會(huì )征求意見(jiàn)。
    在碘鹽、“鐵醬油”、面粉增白劑等遭遇信任危機之際，在輿論幾乎一邊倒的詰責聲中，衛生部參照相關(guān)國際參數，及時(shí)修改食品營(yíng)養強化劑使用標準，并向公眾征詢(xún)意見(jiàn)，可謂正當其時(shí)?？陀^(guān)地說(shuō)，在食品中加入強化營(yíng)養劑，快速而有效改善國民體質(zhì)，是國際通用做法，在我國亦有成功的例子，如加碘鹽的推廣等。
    政策猶如機器，一旦僵化老化，難免漏洞百出，問(wèn)題多多。像加碘鹽的強推，初衷良好，目標宏遠，但是不問(wèn)青紅皂白一刀切，一成不變執行多年，再加上利益集團的摻和，問(wèn)題開(kāi)始變得微妙，好事正在走向反面，最終受到公眾的杯葛。
    從碘鹽、“鐵醬油”風(fēng)波說(shuō)開(kāi)來(lái)，食品加“料”--人工添加強化營(yíng)養劑，應該采取什么原則，最大限度興人工之功，而除添加之弊呢？無(wú)疑，科學(xué)至上。食品關(guān)乎人類(lèi)自身的安全與健康，因此無(wú)論添加什么，都應該遵循科學(xué)原則，經(jīng)過(guò)嚴格的科學(xué)實(shí)驗及必要性論證：哪些地區要添、什么地區不必添，哪些人該添、什么人不該添，添多或添少……不能坐在辦公室里拍腦袋決策，把公眾當“小白鼠”;更不能受利益集團蠱惑，把營(yíng)養強化劑的添加當作某些人的“經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)”。
    食品安全是人類(lèi)安全需求中最初級的安全，食之不安，何樂(lè )之有？在食品安全事件頻發(fā)、食不甘味的當下，食品營(yíng)養強化劑的安全難免成為公眾又一焦慮之源，從碘鹽到“鐵醬油”,莫不如此。安全的含義非常寬泛，有毒副作用是顯性的不安全，造成營(yíng)養過(guò)剩、失衡等是隱性的不安全，對某些地區、人群有不良影響是部分不安全等等。對此，管理者對每一種營(yíng)養強化劑都應該有一套嚴謹、完備的安全風(fēng)險評估，防患于未然，而不是臨時(shí)抱佛腳。
    知情權，不僅是公眾應得的一種權利，更是公眾自保的現實(shí)需求。我國的食品安全之所以危機四起，部分原因源于對公眾知情權的漠視與剝奪，非等風(fēng)波鬧大了才被迫吐露丁點(diǎn)信息。食品添加營(yíng)養強化劑，理應尊重公眾知情權，食品中添加什么物質(zhì)、用量多少、效果與風(fēng)險何在……當清清楚楚告知，讓消費者明明白白消費，而不能一味強調“藥用價(jià)值”,刻意隱蔽“毒副作用”。
    在食品中人工添加化學(xué)制劑，最應該遵循的原則是：寧缺勿濫。各類(lèi)食品添加劑的廣泛使用，徹底改善了食品的品相、品質(zhì)、品味，使之變得色香味俱全，更加可口、誘人，欺騙著(zhù)我們的食欲，而事情的另一面，過(guò)多的化學(xué)品攝入，加重了我們身體各器官的負荷，大大提高了罹患惡病的風(fēng)險--研究表明，癌癥高發(fā)與化學(xué)品污染有密切關(guān)聯(lián)。得失之間，孰重孰輕？是故，對于“進(jìn)口產(chǎn)品”,我們應該懷有敬意與潔癖，除非有萬(wàn)分理由，非加不可，否則盡量不添加（像面粉增白劑），哪怕以營(yíng)養的名義，也當說(shuō)不！

 來(lái)源：廣州日報  2010-10-28