一口爆汁！維生素C是藍莓的4倍，被譽(yù)為“21世紀最佳保健水果”，現在吃正好
又到了吃桑葚的時(shí)候，紫黑透亮的小果子，成熟后酸甜可口、豐滿(mǎn)多汁，吃法頗多?？上锤蓛艉笾苯由?，還能榨汁、配酸奶、泡酒……特別百搭。好看又好吃的桑葚營(yíng)養如何？這篇文章我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)桑葚吧。
桑葚的營(yíng)養
我國種植桑葚的歷史很悠久，約在5000年前就開(kāi)始種植了，并且是世界上桑樹(shù)品種最多的國家。桑葚是大家公認的健康水果，享有“21世紀最佳保健水果的美譽(yù)”。
1.膳食纖維
桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優(yōu)秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達4.1g/100g，同為漿果的藍莓總膳食纖維含量為2.4g/100g。
適當吃一些桑葚能為我們帶來(lái)很好的飽腹感，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對腸道健康有益。關(guān)鍵是桑葚的熱量不算高，只有57kcal/100g，和藍莓、蘋(píng)果的熱量不相上下，對正在減肥的小伙伴來(lái)說(shuō)還是很友好的。
2.維生素C
桑葚的維生素C含量為36.4mg/100g，這含量和橙子差不多，比同為漿果的藍莓高很多，是藍莓的近4倍，將桑葚作為日常補充維生素C的來(lái)源是比較不錯的選擇。吃上100g桑葚攝入的維生素C（約為20顆桑葚）就能滿(mǎn)足一般成年人每日需求量的40%了。
3.硒
根據《中國食物成分表》中的數據顯示，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，這比蘋(píng)果、桃子、菠蘿、梨、葡萄等常見(jiàn)水果都要高，更是藍莓的56.5倍。
硒是人體必需的微量元素，參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。
4.花青素
桑葚的花青素含量與品種、顏色、成熟度、生長(cháng)環(huán)境等因素有關(guān)，一般為14-347mg/100g，顏色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠超過(guò)藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素屬于多酚物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗過(guò)敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保護心血管健康、預防認知功能下降。
花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力盡快適應黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導致的視力模糊。
不過(guò)，桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、殺菌等加工環(huán)節會(huì )受到損失。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好別丟掉果渣。
5.白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種天然的多酚類(lèi)物質(zhì)，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854mg/100g。
白藜蘆醇能幫我們抗氧化，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、調節脂質(zhì)代謝，預防血栓的發(fā)生。
整體來(lái)看，桑葚的營(yíng)養不錯，而且價(jià)格相對便宜，性?xún)r(jià)比高。
“山寨桑葚”有毒，別吃！
雖說(shuō)桑葚很值得吃，但可千萬(wàn)別和馬桑搞混淆了，二者雖然名字、外觀(guān)、顏色上都有些相似，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒。
馬桑果含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等，通過(guò)刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀。一般情況下，誤食15-60g的馬桑果就會(huì )出現中毒反應，輕者出現頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀，重者出現休克，甚至死亡。
如何區分桑葚和馬桑？
雖然這兩種果子成熟時(shí)顏色相似，大多都是黑紫色，但外觀(guān)上還是有很大區別的。桑葚是聚合果，由多個(gè)小果實(shí)聚合而成，外表不光滑，看起來(lái)坑坑洼洼，一般果長(cháng)約1-2.5cm；而馬桑的果實(shí)為豌豆大小，呈圓形，表皮光滑，直徑為4-6mm。
總結：
眼下正是吃桑葚的時(shí)候，趕緊抓住機會(huì )把營(yíng)養補起來(lái)。購買(mǎi)桑葚要選擇顏色深一些的，花青素等抗氧化成分含量會(huì )更豐富；成熟的桑葚表皮較為脆弱，清洗的時(shí)候不要用手搓，在流水下多沖洗一會(huì )即可。
來(lái)源：科普中國
