配料表越短食品越安全？
流言：食品配料表上有很多食品添加劑的名稱(chēng)，是食品不安全不健康的表現。食品配料表越簡(jiǎn)短，說(shuō)明產(chǎn)品越安全健康。
真相：食品安全與否與配料表長(cháng)短無(wú)關(guān)。
首先，食品添加劑投入使用前，會(huì )經(jīng)過(guò)嚴格細致的風(fēng)險評估。食品安全與否，不取決于添加劑品種數量，而在于其使用量和攝入量是否合規。
其次，配料表長(cháng)短與食品添加劑使用總量并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。部分配料表較長(cháng)的食品，盡管使用了多種食品添加劑，但其總使用量可能更少。
最后，我國《食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，加入量小于食品總量25%的復合配料中含有的食品添加劑，如果符合規定的“帶入原則”（即添加劑使用并非企業(yè)主動(dòng)添加，而是由食品原料或配料被動(dòng)帶入）且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要在配料表中標示。
許多商家利用這一規則將食品所含的食品添加劑“隱藏”起來(lái)，借此炒作“清潔標簽”的概念，宣稱(chēng)配料表越短越好，誤導消費者認知。
來(lái)源：食安中國
