胡蘿卜素是菠蘿的45倍，熱量比蘋(píng)果還低，這種水果現在吃正好
吃芒果的季節到啦！芒果風(fēng)味獨特，香氣濃郁，除了洗干凈后直接吃，還能做成很多美食，比如芒果布丁、芒果班戟、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就要流口水了吧！
雖然芒果很受歡迎，但在“吃芒果”這件事上存在的“問(wèn)題”也不少。這篇文章我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)下大家關(guān)心芒果相關(guān)問(wèn)題，并給大家提供一份吃芒果的小妙招。
芒果的風(fēng)味和營(yíng)養
芒果原產(chǎn)于印度及馬來(lái)西亞，素有“熱帶果王”之美譽(yù)，為世界五大水果之一，因其獨特的香味受到了很多人的喜愛(ài)。
芒果的氣味主要來(lái)自于其中的揮發(fā)性成分，研究發(fā)現，芒果中有超過(guò)270種揮發(fā)性物質(zhì)，不同的揮發(fā)性物質(zhì)可讓芒果擁有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，最主要的是酯類(lèi)和萜類(lèi)物質(zhì)，其中酯類(lèi)物質(zhì)會(huì )賦予某些芒果類(lèi)似于桃子的氣味；萜烯類(lèi)物質(zhì)則會(huì )令芒果果實(shí)帶有一種類(lèi)似于紫羅蘭花的香味。并且，成熟度越高的芒果，香味越濃郁。
果香迷人的芒果，營(yíng)養也很豐富，含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營(yíng)養，其中前三者的含量還算不錯。
1.維生素C
根據《中國食物成分表》中的數據顯示，芒果的維生素C含量為23毫克/100克，雖說(shuō)比不上橙子，但卻是蘋(píng)果的7.7倍。不過(guò)，不同品種的芒果維生素C含量上存在差異，有文獻對比了大黃芒、大青芒、鷹嘴芒和臺芒，發(fā)現它們的維生素C含量都低于10毫克/100克，最高的大黃芒為9.66毫克/100克，最低的大青芒為4.29毫克/100克。另外有研究提到，成熟的凱特芒維生素C含量為26毫克/100克。
2.鉀
芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個(gè)大個(gè)頭的芒果其可食部可達到400克左右，吃掉一半就能為我們補充276毫克鉀，同時(shí)也能補充28毫克鎂，可滿(mǎn)足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，這對維持血壓健康較為友好。
3.胡蘿卜素
芒果的果肉顏色偏黃，很多朋友一看就猜到了它富含胡蘿卜素成分?！吨袊澄锍煞直怼分酗@示，芒果的胡蘿卜素含量高達897微克/100克，比很多常見(jiàn)的其他黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。
另外，有文獻對比了大黃芒、大青芒、鷹嘴芒和臺芒，其中的數據顯示這4種芒果的β-胡蘿卜素含量都非常高。最高的是大黃芒果，高達4060微克/100克；最低的是大青芒，為2670微克/100克，鷹嘴芒和臺芒的β-胡蘿卜素含量分別是4010微克/100克、3870微克/100克。
平時(shí)工作和生活上用眼比較多的人，建議常吃芒果，因為胡蘿卜素是保護眼睛健康的“衛士”，能幫我們抵御藍光對視網(wǎng)膜的傷害，預防夜盲癥、干眼癥等疾病，也具有一定的抗氧化作用。
至于芒果的熱量，“芒果控”們不用太擔心，只有35千卡/100克，都沒(méi)有蘋(píng)果高，也僅為荔枝的1/2而已，別狂炫就不用害怕長(cháng)肉。
吃太多芒果，可能會(huì )“變黃”
即便芒果的營(yíng)養還不錯，也別吃太多了，否則可能會(huì )讓你逐漸“變黃”。這事兒得歸咎于芒果中的胡蘿卜素， 在一段時(shí)間內攝入的胡蘿卜素太多，會(huì )導致過(guò)量的胡蘿卜素進(jìn)入體內，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì )沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現高胡蘿卜素血癥。
不過(guò)咱們不用擔心，這種癥狀對健康并沒(méi)有什么影響。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時(shí)間就能自行恢復，皮膚就可以慢慢變回原來(lái)的顏色。
芒果過(guò)敏的人，慎吃！
常吃芒果對身體有好處，但有一部分人在接觸或食用芒果之后會(huì )出現過(guò)敏情況。
芒果過(guò)敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種，速發(fā)型一般在食用芒果后30分鐘就會(huì )出現水腫、紅疹、蕁麻疹和口腔過(guò)敏綜合癥狀，還有人在食用少量的芒果后會(huì )出現眼睛和嘴的瘙癢、眼皮的腫脹、大量流汗甚至帶有休克特點(diǎn)的胸悶；遲發(fā)型一般在食用芒果后48小時(shí)或72小時(shí)出現癥狀，比如有接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫的疾病、濕疹的皮疹和水皰形成。
這可能是因為芒果中含有蒎烯、漆酚、檸檬烯等成分，這些過(guò)敏原物質(zhì)都能導致不同人群的接觸性過(guò)敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是過(guò)敏原之一。
研究提到：如果對芒果過(guò)敏，也可能會(huì )對樺樹(shù)花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反應。并且，即便芒果經(jīng)過(guò)了加熱、罐裝、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍然會(huì )導致人體過(guò)敏。
如果你接觸或品嘗芒果后出現了咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀，那可能是對芒果過(guò)敏，別再?lài)L試啦。如果吃芒果出現了嚴重過(guò)敏現象，一定要及時(shí)看醫生！
芒果最好別放冰箱
為了保鮮，買(mǎi)回來(lái)的水果統統塞入冰箱，這是很多人的統一操作。但芒果屬于熱帶水果，它可不喜歡待在冰箱里。
雖然低溫可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它對于貯藏溫度比較敏感，溫度太低會(huì )導致芒果產(chǎn)生生理冷害。芒果的最適宜貯藏溫度是13℃-15℃，在貯藏溫度低于10℃的時(shí)候就會(huì )產(chǎn)生冷害，表現為外果皮表面變色出現深褐色斑點(diǎn)、麻點(diǎn)或凹陷病變，果皮成熟不均勻等現象。
另外，如果在15℃-20℃條件下貯藏芒果，還有利于促進(jìn)芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)的合成；如果貯藏溫度高于25℃，會(huì )使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著(zhù)下降，果實(shí)中醇和酯類(lèi)含量的上升，風(fēng)味品質(zhì)降低。
所以，買(mǎi)回來(lái)的芒果別直接塞入冰箱，放在家里陰涼通風(fēng)處即可。
芒果的品種推薦
我國芒果品種眾多，比如金煌芒、大青芒、鷹嘴芒、臺芒、凱特芒、貴妃芒、象牙芒等。
1.金煌芒
金煌芒總糖含量較高，為24%，且糖酸比也較高，吃起來(lái)口感比較甜，聞著(zhù)還有特殊的木香氣味，很適合鮮食。
2.凱特芒
凱特芒屬于晚熟品種，成熟后果皮為粉紅色，皮薄果核小，外形呈橢圓形，果實(shí)很大，單果重量可達800多克，最大的甚至能長(cháng)到1400多克。成熟后糖含量接近7%，口感較甜。
3.臺芒
芒果中好吃不貴的典型品種，深受大家喜愛(ài)，成熟時(shí)果皮呈深黃色，果肉細膩，香味濃郁，糖含量13%-22%，口感甜中帶酸。
4.貴妃芒
成熟時(shí)果皮呈深紫色，有些會(huì )帶有一點(diǎn)黃色，果肉為黃色，果核較小，糖含量一般為12%左右，糖酸比較高，口感甜。
5.象牙芒
果實(shí)圓長(cháng)肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種，前者果皮呈黃色或淺黃色，后者果皮淺綠而向陽(yáng)處為粉紅色。糖含量為17%左右，味道清甜。
6.大青芒
還沒(méi)熟透的大青芒表皮青色，熟了以后雖然還是以青綠色為主，但已經(jīng)開(kāi)始略有微黃了，肉質(zhì)軟嫩，糖含量約為14%，口感甜。
7.鷹嘴芒
果皮為淡綠色，果肉橙紅色，呈彎象牙形，尖端的地方長(cháng)得很像老鷹的嘴。糖含量為21%，但糖酸比較低為10%，大青芒的糖酸比為16%。相比之下，鷹嘴芒口感會(huì )略酸。
芒果的正確吃法
第一次吃芒果的人大多會(huì )感到無(wú)從下嘴，還有很多人吃芒果都是一通亂啃，搞得滿(mǎn)臉都是芒果汁。其實(shí)，吃芒果是有技巧的。
首先，將芒果清洗干凈后，用刀從中間慢慢切開(kāi)（注意避開(kāi)果核），將整個(gè)芒果切兩半，或者也可以在果核的位置左右各1刀，將芒果切成三段。
方法一：將芒果果肉用刀劃成十字花，將芒果肉翻出來(lái)，用刀削到碗里，端著(zhù)碗坐下來(lái)慢慢吃。
方法二：直接用勺子挖，簡(jiǎn)單粗暴！
吃的過(guò)程中記得準備點(diǎn)紙巾，隨時(shí)擦手擦嘴，避免弄臟衣服。
總結：
香氣特殊、果肉又甜又嫩的芒果，可別錯過(guò)！在眾多水果中，它可是很護眼的，而且熱量還不高，趕緊吃起來(lái)！如果過(guò)敏就別冒險嘗試了哦！
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來(lái)源：科普中國
