不起眼的它,營(yíng)養價(jià)值“杠杠的”!每日一小把,身體收獲N重驚喜
很多人零食盤(pán)子里,都少不了南瓜籽的身影。工作間隙,磕上幾口,心情瞬間愉悅起來(lái);親朋好友聚會(huì ),來(lái)上一盤(pán),越嗑越有味。
南瓜籽不僅口感香脆,味道好極了,營(yíng)養也是堅果中的“強將”,遠比大家想象的優(yōu)秀!
堅果中的“營(yíng)養強將”
南瓜籽是南瓜的成熟種子,也叫白瓜籽、金瓜籽,可以直接去殼生吃,也能炒著(zhù)吃、烤著(zhù)吃,但多以炒食為主。
小小的南瓜籽看似不起眼,營(yíng)養價(jià)值可是“杠杠的”!
1.蛋白質(zhì)在堅果中位列第一
在堅果中,南瓜籽很多營(yíng)養都名列前茅,蛋白質(zhì)是最優(yōu)秀的一個(gè)!炒南瓜籽的蛋白質(zhì)含量高達36%,在常見(jiàn)堅果中位列第一名,是葵花子的近1.6倍。
有文獻提到,南瓜籽蛋白質(zhì)在人體中的吸收率還不錯,為88%-97%,閑暇時(shí)嗑1小把(約10克)就能幫我們補充近4克蛋白質(zhì)。
2.堅果中的補鋅“小能手”
南瓜籽的鋅含量也很高,特別是炒南瓜籽,鋅含量高達7.12克/100克,這比炒的西瓜子、葵花子都要高。鋅對我們人體免疫系統的發(fā)育和正常免疫功能的維持有著(zhù)不可忽視的作用,同時(shí)也有助于維持食欲和皮膚健康,對男性的生殖健康也很重要。
前列腺液中含有豐富的5α-還原酶,這種物質(zhì)表達水平增高與男性良性前列腺增生關(guān)系密切。而南瓜籽中的特別甾醇成分,被發(fā)現可以抑制5α-還原酶的表達活性。
此處也想特別提醒一句,我們主要是跟大家分享南瓜籽在研究中緩解某些疾病未來(lái)可能存在的潛力,大家一定不要把它當藥物來(lái)使用,對于有相關(guān)疾病的患者,一定要遵醫囑科學(xué)治療。
3.高鉀、高鎂且低鈉
炒南瓜籽富含鉀和鎂,含量分別為672毫克/100克、376毫克/100克,并且鈉含量只有15.8毫克/100克,屬于高鉀、高鎂,還低鈉的食物。這對想控血壓的高血壓患者群體來(lái)說(shuō),是很友好的。
總之,在健康飲食中加入南瓜果肉或南瓜籽,或許有助于降低血壓水平。
此外,南瓜籽還含有對人體有益的植物甾醇、多酚、多糖、角鯊烯。作為堅果食物,自然還含有豐富的多不飽和脂肪酸,常吃有助于降低血液中的“壞膽固醇”水平,改善心血管健康。
南瓜籽,建議你這樣吃
那么問(wèn)題來(lái)了,每天吃多少好呢?
《中國居民膳食指南》建議,每周吃50-70克堅果,平均下來(lái)每天約10克。如果選擇吃南瓜籽,也就1小把的量(約10克)。
每天吃上1小把當零食,它就能幫我們補充豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鉀、鎂以及不飽和脂肪酸等營(yíng)養。如果不喜歡直接吃,還能用南瓜籽仁做粥、打成粉和面粉一起做饅頭、和黃豆一起打豆漿,增添食物的風(fēng)味。
知識拓展:風(fēng)很大的南瓜籽油,真的營(yíng)養很豐富嗎?
網(wǎng)上傳聞南瓜籽油營(yíng)養十分特別,并賦予了它特別多神奇的功效,比如預防心血管病、改善血脂血壓等。
先說(shuō)結論:南瓜籽油雖含多種有益成分,但網(wǎng)傳的“神奇功效”存在夸大成分,其健康作用有限且需科學(xué)看待。
南瓜籽油在市面上很少見(jiàn),其本身帶有一定南瓜籽的風(fēng)味,但風(fēng)味偏淡,大多草腥味較大,這種味道并非所有人都能接受的。
在營(yíng)養上,南瓜籽油是維生素E的極好來(lái)源,亞油酸含量約為42%,也高于大多市售大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油,不過(guò)目前咱們國人大多飲食中不缺亞油酸,所以不用過(guò)于在意這個(gè)指標。
總的來(lái)看,南瓜籽油的營(yíng)養價(jià)值倒也不錯,喜歡的人偶爾吃吃是可以的,但它價(jià)格比大豆油、葵花籽油、花生油等都要貴一些,當烹飪油性?xún)r(jià)比相對較低,所以大家可以綜合考量。
另外,它不太耐熱,溫度高了容易氧化,用來(lái)涼拌或做湯比較好,不太適合熱炒。
來(lái)源:人民網(wǎng)科普