嬰幼兒配方乳粉是如何生產(chǎn)出來(lái)的？（下）
進(jìn)一步殺菌
這個(gè)環(huán)節對于嬰配乳粉生產(chǎn)來(lái)說(shuō)是最為關(guān)鍵的步驟之一，也是嬰配乳粉生產(chǎn)中尖端科技最為集中的領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)了初步殺菌的生牛乳，只是暫時(shí)抑制了一些微生物的活性，并不能達到徹底的殺滅效果。在進(jìn)一步殺菌環(huán)節，需要對殘存的微生物進(jìn)行更徹底的滅殺。目前，最為有效的手段就是對牛奶進(jìn)行加熱。但加熱多少度、加熱多久、怎么加熱，卻是一門(mén)非常深奧的學(xué)問(wèn)。溫度太低，達不到殺滅效果;溫度太高，許多營(yíng)養物質(zhì)會(huì )被高溫破壞;熱的時(shí)間短，微生物可能“死而復生”;熱的時(shí)間太久，奶的風(fēng)味會(huì )被破壞。
因此，全世界的嬰配乳粉生產(chǎn)者想盡各種辦法，在不同技術(shù)路線(xiàn)上深入探索，要么適當降低溫度，要么增加受熱面積，要么減少受熱時(shí)間。
總之，追求既能殺滅絕大多數微生物，又能最大限度保持牛奶原有風(fēng)味的最佳平衡。
成為嬰配乳粉
經(jīng)過(guò)進(jìn)一步殺菌的原料乳，此時(shí)會(huì )途經(jīng)一個(gè)叫做蒸發(fā)器的設備。通過(guò)加熱和真空減壓，讓原料乳中的水分蒸發(fā)，減少水分含量。加熱讓水分蒸發(fā)很好理解，可是為什么要減壓呢?其實(shí)就是基礎的物理知識：氣壓越低，沸點(diǎn)越低。
通過(guò)營(yíng)造低壓環(huán)境，水沸騰所需的溫度就會(huì )降低，從而避免過(guò)高的溫度破壞嬰配乳粉中的營(yíng)養成分。
濃縮后的原料乳→噴霧干燥塔
在這里，潔凈、高速的熱空氣會(huì )對原料乳進(jìn)一步干燥，將水分進(jìn)一步去除。經(jīng)過(guò)噴霧干燥塔后，濃縮的原料乳會(huì )變成粉末狀落下，此時(shí)嬰配乳粉已經(jīng)基本具備了雛形。但還需要再經(jīng)過(guò)流化床的進(jìn)一步干燥，將水分含量降低到5%以下，以最大限度提升保存期限和穩定性，而且全程都會(huì )在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行操作。
第二次添加營(yíng)養成分
此時(shí)的嬰配乳粉，已經(jīng)變?yōu)榉勰?，和最終的成品在外觀(guān)上幾乎沒(méi)有什么差別了。在這一步，還要完成最后一次營(yíng)養物質(zhì)（花生四烯酸、益生菌、乳鐵蛋白、二十二碳六烯酸）的添加和混合。為什么不在第一次添加時(shí)一次全加完呢?原因是，這些營(yíng)養成分多數不穩定，如果在第一次就添加，在殺菌、噴粉的高溫環(huán)節，很可能會(huì )受到破壞，失去原有的營(yíng)養屬性。
檢驗與包裝
至此，嬰配乳粉已經(jīng)變成了最終形態(tài)，只需裝入包裝中，就可以到達消費者手里了。但這一環(huán)節，決不是把嬰配乳粉裝到鐵罐里這么簡(jiǎn)單。
嬰配乳粉→磁性檢驗（金屬檢測）→各項出廠(chǎng)檢測→嬰配乳粉經(jīng)過(guò)全自動(dòng)流水線(xiàn)，會(huì )被裝進(jìn)鐵罐中。這些鐵罐也不是隨隨便便就能成為嬰配乳粉的包裝罐。遮光性和密封性：確保乳粉不會(huì )被氧氣、光照和水分影響而變質(zhì)。穩定耐儲：在儲存期限內滿(mǎn)足標準要求。精心設計、充分考慮：甚至連蓋子，都是精心設計過(guò)的，要充分考慮開(kāi)啟的便利性、安全性，防止割傷手指。密封、防潮：在開(kāi)啟后還要考慮是否符合密封、防潮的性能，防止嬰配乳粉吸潮變質(zhì)。
最后，在密封前還要向桶中充滿(mǎn)氮氣，以防止桶中殘存的氧氣影響嬰配乳粉的品質(zhì)。
嬰配乳粉經(jīng)過(guò)上述一系列復雜的工藝，才能從牧場(chǎng)走進(jìn)每一個(gè)消費者的家中。這其中的每一個(gè)環(huán)節，都是我國食品工業(yè)中高精尖技術(shù)的體現。
所以說(shuō)，嬰配乳粉的生產(chǎn)工藝很大程度上反應了一個(gè)國家的食品工業(yè)水平。
來(lái)源：市說(shuō)新語(yǔ)
